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ゲストさま
レシピID 20260223211150
牛乳のコクとはちみつのやさしい甘さが広がる、しっとり角食パン。
そのままの美味しさはもちろん、サンドイッチにしても具材を引き立てます。
※他の強力粉で作る場合は、水分量を少なめから調整してください。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備1
・牛乳と蜂蜜を計量し600wで20〜30秒温め、蜂蜜を溶かす。
※水は季節により温度を調整する。
準備2
・強力粉・塩・イーストをホイッパーであわせておく。
・バターは室温に戻しておく。
1 生地作り
粉類に水と蜂蜜を溶かした牛乳を加えてゴムベラでひとまとまりになるまで混ぜる。
2
台に取り出しグルテン膜が確認できるまでしっかりこねる。
※HBやコネ機を使う場合もここから捏ね始める。
3
グルテン膜が確認できたらバターを加えて捏ね上げる。
4
表面を張らせるように丸める。
5 一次発酵
ボウルに入れて乾燥しないようラップをかけ30度で約60分一次発酵をとる。
6
生地が約2倍の大きさになったら発酵完了。
7 分割・ベンチタイム
ガス抜きをして3分割にして丸め、ボウルやタッパーを被せて乾燥しないように注意しベンチタイムを15分とる。
8 成形
めん棒で15cmほどの楕円にのばす。
9
上下を真ん中で1〜2cm重なるように折りたたむ。
10
生地を90度回転させ、手前(または奥)から緩めに巻く。
11
とじ目を下にして、オイルスプレーをした型に並べる。
12 二次発酵
30度で約40〜50分、型の高さの8割ほどで二次発酵完了。
二次発酵完了に合わせてオーブンを200度に予熱しておく。
13 焼成
蓋をしたらオーブンに入れ、200度で22〜24分焼く。
14
焼きあがったら蓋を外し、10cmの高さから1回落としてからケーキクーラー上で冷まして完成。
<翌日でも>
翌日も柔らかくしっとりしているので、サンドイッチにおすすめです!
※発酵時間は含まない。
イーストだけでなく数種類の自家製酵母を使い、完全独学ながらお家で作れる「簡単だけど本当に美味しい家族が喜ぶパン」を日々研究中です。
インスタグラムではパンやお菓子のこだわりレシピをはじめ、毎日のお弁当の魅せる盛り付け方動画やおかずの簡単レシピも紹介しています。
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