レシピID 20180310111717
強力粉に「春よ恋」を使用しています。
どんなパンを作っても相性がよく、オススメです♪
今回はレーズンを使ったレシピをご紹介します。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
1
強力粉・上白糖・塩・イースト・スキムミルクを一緒にし、手でしっかり混ぜ合わせる。
2
1に牛乳・卵・水を入れる。
3
なるべく力を入れず全体が同じ状態になるまで混ぜ合わせる。
4
3が良い状態になったら、手の付け根で力を加え捏ね合わせ、十分な弾力を出す。
5
弾力が出たら生地を台に叩き付けるように捏ねる。
6
張りがあり、薄い膜が出来る生地を作る。
7
6が良い状態になったら、バターを加え混ぜ合わせる。
8
混ざったら再度生地を台に叩き付け、良い状態まで捏ねる。
9
張り、弾力のあり、薄い膜がはる生地を作る。
10
漬込みレーズンを散りばめ、均一に混ざるように入れ込む。
11
生地を綺麗にまとめ、油を吹いたボールに入れ、30℃の庫内で発酵させる。
12
約80分後フィンガーチェックをする。
13
良い状態になったらパンチを入れる。
14
約30分、再び発酵させる。
15
生地が緩和した事を確認し、2等分(約300g)に切り分け、やんわりと丸めます。
16
約20分後、生地が緩和した事を確認しローフ型に成形し、パウンド型に入れる。その後30℃の庫内に入れ、最終発酵をとります。
17
約60分後、頂点が型の高さまで発酵したら卵を刷毛で塗り、斜めに3本クープを入れ、霧を吹き、グラニュー糖を振りかけます。
その後、180℃に予熱したオーブンに入れ、約20分焼成します。
18
綺麗なキツネ色がついたら焼き上がり、型のまま台に叩き付け生地を取り出し、網に移して粗熱をとります。
富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
材料を扱っているお店ならではの、素材を活かしたレシピをご自宅でも!
美味しいお菓子やパン作り、お料理を楽しんでいただけるよう、わかりやすくポイントも解説しています。
誰かの作ることが楽しいと思うきっかけになれたら、美味しいで感じる幸せを世界中の人々と共感できたら、そんな想いでレシピ開発しています。
素材にこだわることで、材料を使い比べることで、もっともっと作ることは楽しくなりますよ。
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