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ライ麦全粒粉細挽（鳥越製粉） / 5kg

商品No.00324400

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数量

2,300 円 (税抜)

2,484円 (税込)

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商品概要

*この商品は業務用です。

[ヴァンガーラント]　細挽なので小麦粉と合わせやすく、爽やかなライ麦の風味と、滑らかな食感に仕上がります。

: ライ麦の本場!ライ麦本来の香りが楽しめるドイツ・カナダ産主体のライ麦を丁寧に細挽きにしました。滑らかな生地に仕上げたい時にお勧めです。

: 10～30%を粉の代わりにお使いください。ライ麦粉は小麦粉と違ってグルテンが入ってないのでいっぱい入れるとパンが膨らまなくなる可能性があります。

: ナッツやドライフルーツをたっぷり入れて!ライ麦とナッツやドライフルーツの相性は抜群!ライ麦の少し酸味のあるパンは食べごたえもあって軽食にもおすすめ。

■おすすめの食材はこちら!
・くるみロースト
・干いちじく(トルコ産)小粒
・ドライクランベリー
・よつ葉　北海道十勝クリームチーズ

: 小麦粉はとても湿気が苦手です! 長期保存の場合なるべく空気を抜いて密閉し床下など涼しい所で保存してください。梅雨時期や夏場の湿度が高い季節は密閉して冷蔵庫の野菜室で保存してください。

名称

ライ麦全粒粉

原材料名

ライ麦粉(国内製造)、小麦粉

原料原産地名

ドイツ主体

保存方法(未開封)

直射日光・高温多湿を避け冷暗所に保存

賞味期限(未開封時)
※製造日を起点とした期限です。

製造日より3ヶ月

アレルギー

小麦(特定原材料7品目)

栄養成分表示

(100g当たり) エネルギー 329kcal たんぱく質 8.0g 脂質 2.0g 炭水化物 74.6g 食塩相当量 0g　*この表示値は、目安です。

注意事項

* 原料原産地は原料事情により変更することがあります。
* 原料ライ麦には、備蓄・搬送等の過程で微量小麦の混入が避けられない為、原材料名に小麦を記載しています。

みんなのクチコミ

評価：

50:50のミッシュブロート。#レビュー大賞

サワードウを使い、中種法で小麦:ライ麦比が50:50のライ麦パンを焼いております。
あまり大きくは膨らみませんが、乳酸発酵による酸味が好きなので何もつけずにそのまま食べてます。
賞味期限は届いてから5ヵ月ほどなのですが、粉+サワードウで250g分(うちライ麦粉125g分)のパンを
週に2玉のペースで焼くので、期限内に5kgは使い切ってしまうのです。

2017年02月21日ゲルステ・ロッゲンさん
癖がなく、膨らみやすい。#レビュー大賞

小麦アレルギー回避でライ麦の全粒粉にしました。5キロは茶色い紙袋入りです。
ドイツは黒ビールがあり、ライ麦は別名「黒麦」と呼ぶそうですが、パッと見はベージュの粉です。

これを25%+レーズン・くるみ・シナモン入りで焼いたら、ちゃんと膨らみ美味しかったです。
もっちりした柔らかさがあり、年配者にも「食べやすい。」と喜ばれました。
小麦粉75%はカナダ産1CW(別名スーパーノヴァ)で、それが良いのもあると思います。
イーストは北千住店で買った赤いフェルミパンです※冷凍保存して、一年持っています。
普段は年に数回、店舗で豆類や米こうじ等の和の食材を見るのが好きです。

2017年02月11日ほうじ茶さん

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