北海道産全粒粉 ゆめちから / 10kg

商品No.01344400

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数量

5,600 円 (税抜)

6,048円 (税込)

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商品概要

*この商品は業務用です。
10kg:クラフト紙袋入
蛋白14.0±2.0% 灰分1.80%以下
北海道産の『ゆめちから』を風味を壊さないよう丁寧に石臼で挽きました。ナッツやドライフルーツと相性がよく、風味が強すぎないあっさりとした全粒粉なので他の素材の良さを引き出すパンに仕上がります。

全粒粉事典 よくわかる!種類ごとの特徴&選び方

名称

小麦全粒粉

原材料名

小麦粉(小麦(北海道産))

保存方法(未開封)

直射日光・高温多湿を避け冷暗所に保存

賞味期限(未開封時)
※製造日を起点とした期限です。

180日

アレルギー

特定:小麦

栄養成分表示

(100g当たり) エネルギー 328kcal たんぱく質 15.3g 脂質 2.9g 炭水化物 65.9g 食塩相当量 0g 灰分(g) 1.8g

注意事項

* 稀に雑穀が混入している場合があります。
* 脱酸素剤を取り除いてからご使用下さい。(500g)
* 蛋白及び灰分の数値は実績値です。原料事情により変動する場合がございますので予めご了承下さい。

ご利用方法

製パンの際は最大30%までを目安に小麦に置き換えてご使用ください。30%の置き換えで2%前後加水率を増やしてご利用ください。

みんなのクチコミ

評価:

  • 100%全粒粉パンのため

    この粉は粗挽きすぎるので、80メッシュのふるいを通過するまで再度粉砕しました。 96%水、2.5%ルヴァン、1.6%塩で生地を作りました。 当初、生地は非常に薄いものでしたが、18時間発酵させると水分を吸収して非常に強くなりました。 バタールを作りまして、とてもモチモチふわふわ、ジューシーで美味しかったです。

    2021年11月19日ベッケライ・ブランジェリー・ベンジャミンさん

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