お菓子・パン作りの材料器具専門店、富澤商店。おかげさまで創業105周年

北海道産全粒粉　ゆめちから / 10kg

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商品No.01344400


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評価：

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  • 100%全粒粉パンのため

    この粉は粗挽きすぎるので、80メッシュのふるいを通過するまで再度粉砕しました。　96%水、2.5%ルヴァン、1.6%塩で生地を作りました。　当初、生地は非常に薄いものでしたが、18時間発酵させると水分を吸収して非常に強くなりました。　バタールを作りまして、とてもモチモチふわふわ、ジューシーで美味しかったです。

    2021年11月19日ベッケライ・ブランジェリー・ベンジャミンさん

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