北海道産全粒粉 ゆめちから / 10kg

商品No.01344400


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数量

5,500 円 (税抜)

5,940円 (税込)

評価:

  • 100%全粒粉パンのため

    この粉は粗挽きすぎるので、80メッシュのふるいを通過するまで再度粉砕しました。 96%水、2.5%ルヴァン、1.6%塩で生地を作りました。 当初、生地は非常に薄いものでしたが、18時間発酵させると水分を吸収して非常に強くなりました。 バタールを作りまして、とてもモチモチふわふわ、ジューシーで美味しかったです。

    2021年11月19日ベッケライ・ブランジェリー・ベンジャミンさん

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