ほうれん草あんぱん

作り方

• 

  

  準備1

  材料を全てデジタルスケールで計量する。こしあんは25gずつ丸めておく。

• 

  

  2

  水温を計る(54-室温=水温)

• 

  

  作り方1

  ボウルに粉類(イースト以外)を入れゴムべらで混ぜ合わせる。

• 

  

  2

  真ん中にくぼみを作り水とイーストを入れよく混ぜる。

• 

  

  3

  ボウルの中で粉っぽさがなくなるまでまとめあげる。

• 

  

  4

  捏ね板の上でなめらかになるまで捏ねる。

• 

  

  5

  薄油(分量外)を塗った容器に入れ、ぬれぶきんをかけて一次発酵。20℃ 3時間〜。

• 

  

  6

  2倍になったら発酵完了。

• 

  

  7

  10分割して、丸めたらぬれぶきんをかけてベンチタイム20分。

• 

  

  8

  生地をひっくり返したら平らにする。

• 

  

  9

  あんこをのせる。

• 

  

  10

  左右をとじる。

• 

  

  11

  上下をとじる。

• 

  

  12

  斜め上斜め下同士を×字にとじる。

• 

  

  13

  軽く丸めなおしてうしろをしっかりとじる。

• 

  

  14

  表面にはけで分量外の水を塗る。

• 

  

  15

  けしの実をつける。

• 

  

  16

  天板に並べてぬれぶきんをかけて二次発酵。20℃　50分〜。

• 

  

  17

  2倍になったら発酵完了。

• 

  

  18

  指でおへそを作り霧をふいたら、180℃に予熱したオーブンで15分焼成。(電気オーブンは、10〜30℃あげる)