レシピID d0024

パン 菓子パン

ほうれん草あんぱん

中級レベル

300分

印刷する

オーブン

BREAD幸栄(yukie) 先生

緑色がきれいなほうれん草パウダーを混ぜ込んだ生地に、まったりおいしいこしあんを包みました。

寒い日のおやつにぴったりなあんぱんです。

このレシピを33人がお気に入りしています

10個分

材料
270g
北海道産全粒粉 ゆめちから 30g
5g
10g
国産 ほうれん草ファインパウダー 10g
2g
190g
250g
けしの実(白) 適量

チェックした商品は全てTOMIZで購入できます!
*チェックボックスのない商品は只今在庫がありません。

作り方

  • 準備1

    材料を全てデジタルスケールで計量する。こしあんは25gずつ丸めておく。

  • 2

    水温を計る(54-室温=水温)

  • 作り方1

    ボウルに粉類を入れゴムべらで混ぜ合わせる。

  • 2

    真ん中にくぼみを作り水とイーストを入れよく混ぜる。

  • 3

    ボウルの中で粉っぽさがなくなるまでまとめあげる。

  • 4

    捏ね板の上でなめらかになるまで捏ねる。

  • 5

    薄油を塗った容器に入れ、ぬれぶきんをかけて一次発酵。20℃ 3時間〜。

  • 6

    2倍になったら発酵完了。

  • 7

    10分割して、丸めたらぬれぶきんをかけてベンチタイム20分。

  • 8

    生地をひっくり返したら平らにする。

  • 9

    あんこをのせる。

  • 10

    左右をとじる。

  • 11

    上下をとじる。

  • 12

    斜め上斜め下同士を×字にとじる。

  • 13

    軽く丸めなおしてうしろをしっかりとじる。

  • 14

    表面にはけで分量外の水を塗る。

  • 15

    けしの実をつける。

  • 16

    天板に並べてぬれぶきんをかけて二次発酵。20℃ 50分〜。

  • 17

    2倍になったら発酵完了。

  • 18

    指でおへそを作り霧をふいたら、180℃で15分焼成。(電気オーブンは、10〜30℃あげる)

BREAD

幸栄(yukie) 先生

たまごとバターは使わず、少ない道具と材料で作るパン教室 「toiro」主宰。
『ベイビーstyle 』(フジテレビ)等へ出演、 雑誌『天然生活』、『LEE』、『ecomom』、『tocotoco』、『nina`s』等掲載多数。
著書に『ちょっとのイーストで作るまるパンとベーグルの本』、『少ないイーストで、失敗のないパンづくり』等がある。

幸栄(yukie) 先生のレシピ