ほうれん草あんぱん

作り方

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  準備1

  材料を全てデジタルスケールで計量する。こしあんは25gずつ丸めておく。

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  2

  水温を計る(54-室温=水温)

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  作り方1

  ボウルに粉類(イースト以外)を入れゴムべらで混ぜ合わせる。

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  2

  真ん中にくぼみを作り水とイーストを入れよく混ぜる。

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  3

  ボウルの中で粉っぽさがなくなるまでまとめあげる。

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  4

  捏ね板の上でなめらかになるまで捏ねる。

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  5

  薄油(分量外)を塗った容器に入れ、ぬれぶきんをかけて一次発酵。20℃ 3時間〜。

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  6

  2倍になったら発酵完了。

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  7

  10分割して、丸めたらぬれぶきんをかけてベンチタイム20分。

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  8

  生地をひっくり返したら平らにする。

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  9

  あんこをのせる。

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  10

  左右をとじる。

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  11

  上下をとじる。

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  12

  斜め上斜め下同士を×字にとじる。

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  13

  軽く丸めなおしてうしろをしっかりとじる。

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  14

  表面にはけで分量外の水を塗る。

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  15

  けしの実をつける。

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  16

  天板に並べてぬれぶきんをかけて二次発酵。20℃　50分〜。

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  17

  2倍になったら発酵完了。

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  18

  指でおへそを作り霧をふいたら、180℃に予熱したオーブンで15分焼成。(電気オーブンは、10〜30℃あげる)