商品No.00315003

フランス(鳥越製粉) / 1kg

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25kg クラフト紙袋入
蛋白12.0% 灰分0.43%
日本で最も早く開発された本格的フランスパン専用粉。小麦本来の風味と香ばしさが楽しめます。フランスパンの他、クロワッサン、デニッシュ等にも。

ふんわりとしたボリューム、作業性の良さが特徴の準強力粉。



日本で最初に生まれた本格的フランスパン専用粉。 数多いフランスパン専用粉の中で、最も早く開発されたとされている、歴史ある準強力粉が「フランス」。さあ、その魅力に迫っていきましょう。
準強力粉とは ? ひとことで言うと、薄力粉( 主にお菓子作りに使われる )と強力粉( 主にパン作りに使われる )の中間にあるような小麦粉です。薄力・強力などの区分は小麦粉に含まれるタンパク質の含有量によるもので、タンパク量が少ない(形成されるグルテンが弱い)薄力粉はお菓子作りに、タンパク量が多い(形成されるグルテンが強い)強力粉はパン作りに使われるのが一般的。準強力粉はその中間にあたるものなので、お菓子作りにもパン作りにも使えるというわけです。
灰分とは ? 灰分とは、外皮や胚芽部分に多く含まれるミネラル分のこと。灰分が多い粉を使用してパンを作ると、比較的小麦の風味の強いパンになると言われており、逆に灰分が少ない粉は、小麦の風味が軽い仕上がりになります。準強力粉は、灰分値が高いものが多く、小麦の風味をしっかりと感じることが出来るので、パンに使うのならばバゲットやカンパーニュなど、シンプルなハード系がおすすめです。硬く香ばしいクラスト( 外皮 )とムッチリ水分を含んだクラム( 内相 )・・・。食感のコントラストがもう、たまりません !
フランスを探してみよう ! TOMIZでお取り扱いのある準強力粉の成分を比較してグラフにしてみました。 左上にあるフランスは見つかりましたか ? 準強力粉の中では、タンパク質量は最も高く、灰分は低めですね。くせのない味わいと、上品な色の白さ、そしてパンならふんわりとしたボリューム感をお楽しみいただけます。とっても扱いやすい生地に仕上がりますので、ハードパンはじめてさんにもオススメです。もちろん、クロワッサンやデニッシュ、お菓子作りなどにもお使いいただけます。
フランスを使ったオススメレシピ フランスを使ったレシピで、これはハズせない !というものをTOMIZスタッフがピックアップしてみました。

ホームベーカリーでつくる 簡単バゲット
チョコフランス
アプリコットとオレンジのタルト
小麦粉は湿気がとても苦手です ! 長期保存の場合は、なるべく空気を抜いて密閉し、床下などの涼しい所で保存してください。 梅雨時期や夏場の湿度が高い季節は、密閉して冷蔵庫の野菜室で保存してください。
名称
小麦粉
原材料名
小麦
原料原産地名
カナダ、アメリカ、国産主体
賞味期限(未開封時)
※製造日を起点とした期限です。
180日
保存方法
未開封:直射日光、・高温多湿を避け、冷暗所にて保存
アレルギー
特定:小麦
コンタミネーション
* 本品製造工場では乳・卵を含む製品を製造しています。(1kg、3kg)
栄養成分表示(100gあたり)
エネルギー 368kcal たんぱく質 11.9g 脂質 1.8g 炭水化物 71.9g ナトリウム 2mg
注意事項
* 原料原産地は原料事情により変更する事があります。
* 蛋白及び灰分の数値は実績値です。原料事情により変動する場合がございますので予めご了承下さい。
更新情報
2017.09.01 規格(3kg→2.5kg)、JAN変更

みんなのクチコミ

MIさん

小麦の甘さを感じられる粉!
塩パンを作る際に使用しました。甘みがありバターの風味の良い美味しいパンが出来ました。扱いやすく、初めてでも使いやすい粉だと思います。

たらさん

外パリパリ、中みっちりです!
ハード系のパンもホームベーカリーで作れる、というので、本のレシピを参考にして
この粉で焼いてみたら、大成功でした。普通の強力粉とは明らかに違います!
外はパリパリ、中がみっちりとしたハード系が好きな方はぜひお試しを!!

はらぺこあおむしさん

フランスパンだけじゃない!
フランスパンを作ってみたくて購入しました。フランスパンはもちろん美味しくできましたし家族にも大好評!余ってしまったので、カレーパンとチョコパンも作ってみました。ハードタイプのパンがすっごく美味しい菓子パンになりました♪リピート確定です。

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