お菓子・パン作りの材料器具専門店、富澤商店。おかげさまで創業101周年
レシピID 20180920103606
1
全ての材料を計量する。 種の生地を作り、1日冷蔵する。
2
仕上げ種と塩以外の材料を混ぜ合わせて15分休ませる。
3
仕上げ種と塩を入れ再び捏ね、途中でバターを混ぜる。
4
コアントローに漬けたレーズンを入れて捏ね上げ、 120分発酵させる。
5
1玉120gに分割をしてベンチタイムを20分とり、 俵状にしパウンド型に4つ詰める。
6
28℃で180分発酵させる。 パールシュガーをトッピングし、 160℃のオーブンで35分間焼成する。
日仏商事レシピ
日仏商事は、フランスをはじめヨーロッパを中心に一流の食材と機械を選りすぐって輸入し、各地の最新情報や技術をご紹介する活動を行っています。
主に国内の卸問屋様を通じて国内のベーカリー、パティスリー、レストランを中心にご使用いただいております。
クチコミを登録します。
よろしいですか?
ご投稿ありがとうございました。
いただいたクチコミは、後日ページに反映されます。
すぐには反映されませんのでご了承ください。
小麦粉・ミックス粉・雑穀粉
お菓子・パン作りの型
お菓子・パン作りの道具
バター・乳製品・油脂・卵
ドライフルーツ・加工野菜・果物
ラッピング
ナッツ(アーモンド・くるみ等)
チョコレート・ココア
デコレーション・トッピング
キッチン道具・雑貨・衛生資材
砂糖・はちみつ・ジャム
和菓子材料
和食材
イースト・天然酵母
菓子・パン袋
ケーキ装飾
お茶・スナック
お手軽材料
膨張剤・香料・色素・凝固剤・添加物
塩とスパイス
スーパーフード・健康補助食品
栗・芋・かぼちゃ・シード
世界の食材
人気銘柄別小麦粉
かんたん手作りキット
チョコレート(メーカー別)
冷凍スポンジ・クッキー・パン
酒・リキュール類
鮮度保持剤・保冷剤
書籍・その他