お菓子/パン作りの材料・器具専門店。
おかげさまで創業100年。

作り方

• 1

  

  全ての材料を計量する。 種の生地を作り、1日冷蔵する。

• 2

  

  仕上げ種と塩以外の材料を混ぜ合わせて15分休ませる。

• 3

  

  仕上げ種と塩を入れ再び捏ね、途中でバターを混ぜる。

• 4

  

  コアントローに漬けたレーズンを入れて捏ね上げ、 120分発酵させる。

• 5

  

  1玉120gに分割をしてベンチタイムを20分とり、 俵状にしパウンド型に4つ詰める。

• 6

  

  28℃で180分発酵させる。 パールシュガーをトッピングし、 160℃のオーブンで35分間焼成する。