バブカ・ド・パック

レシピID 20190321113635

日仏商事レシピ

日仏商事レシピ

ポーランドからフランスに伝わった復活祭のパンです。 復活祭は英語でイースター、仏語でパックと呼ばれます。

  • 中級レベル
  • 220分
  • オーブン

材料

2個

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    全ての材料を計量する。

  • 2

    2

    フィリングとクランブルの材料をそれぞれ混ぜ合わせておく。

  • 3

    3

    バター以外の材料を混ぜ合わせ、途中でバターを加え 生地が滑らかになるまで捏ねる。

  • 4

    4

    60分発酵後にパンチを行い、60分発酵させた後 235gに分割して丸める。

  • 5

    5

    10分ベンチタイムをとった後、生地を伸ばしフィリングを広げ、端から巻いていく。

  • 6

    6

    八の字にねじり成形する。

  • 7

    7

    30℃で60分発酵させた後、生地の表面に溶き卵を塗り クランブルを付けて160℃のオーブンで20~25分焼成する。