ビスキュイ・ド・ブリュッセル

レシピID 20180524102315

ベルギー産の砂糖『ヴェルジョワーズ』を使った、フランス・フランドル地方のパン。

  • 中級レベル
  • 60分
  • オーブン

材料

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    全ての材料を計量する。

  • 2

    2

    イーストは30℃の牛乳で溶き、バターはポマード状にしておく。

  • 3

    3

    ボールに粉を入れくぼみを作り全ての材料とイースト、溶いた牛乳を加え生地を作る。

  • 4

    4

    60分室温(25℃)で休ませる。

  • 5

    5

    60gに分け、丸める。

  • 6

    6

    丸めた生地に、ヴェルジョワーズと砂糖を混ぜ合わせたものをまぶしつけながら、麺棒で平らにのばす。

  • 7

    7

    テンパンの上で45分間発酵させる。

  • 8

    8

    220℃のオーブンで15分間焼成する。(途中で裏返す)