バゲット・フィユテ

レシピID 20180621100657

日仏商事レシピ

日仏商事レシピ

フランスパンの生地にバターを折り込みました。ザクッとしたパイのような食感が楽しめます。

  • 中級レベル
  • 150分
  • オーブン

材料

8個

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    全ての材料を計量する。

  • 2

    2

    水以外をボールに入れ、真ん中にくぼみを作り水を入れて混ぜる。

  • 3

    3

    冷えやすいように生地を平らに延ばし30分間休ませる。

  • 4

    4

    折り込みに使うバターをシート状に伸ばす。

  • 5

    5

    3つ折りを2回行う。

  • 6

    6

    形を整え、乾かないように冷蔵する。

  • 7

    7

    2~3㎝幅にカットし、ねじる。

  • 8

    8

    乾かないようにして、室温(25℃)で90分間発酵をとる。

  • 9

    9

    170℃で20分焼成する。