バゲット・フィユテ

作り方

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  1

  全ての材料を計量する。

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  2

  水以外をボールに入れ、真ん中にくぼみを作り水を入れて混ぜる。

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  3

  冷えやすいように生地を平らに延ばし30分間休ませる。

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  4

  折り込みに使うバターをシート状に伸ばす。

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  5

  3つ折りを2回行う。

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  6

  形を整え、乾かないように冷蔵する。

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  7

  2～3㎝幅にカットし、ねじる。

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  8

  乾かないようにして、室温(25℃)で90分間発酵をとる。

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  9

  170℃で20分焼成する。