レシピID 20180621100657

パン クロワッサン・デニッシュ

バゲット・フィユテ

中級レベル

150分

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オーブン

日仏商事レシピ

フランスパンの生地にバターを折り込みました。ザクッとしたパイのような食感が楽しめます。

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作り方

  • 1

    全ての材料を計量する。

  • 2

    水以外をボールに入れ、真ん中にくぼみを作り水を入れて混ぜる。

  • 3

    冷えやすいように生地を平らに延ばし30分間休ませる。

  • 4

    折り込みに使うバターをシート状に伸ばす。

  • 5

    3つ折りを2回行う。

  • 6

    形を整え、乾かないように冷蔵する。

  • 7

    2~3㎝幅にカットし、ねじる。

  • 8

    乾かないようにして、室温(25℃)で90分間発酵をとる。

  • 9

    170℃で20分焼成する。

日仏商事レシピ

日仏商事は、フランスをはじめヨーロッパを中心に一流の食材と機械を選りすぐって輸入し、各地の最新情報や技術をご紹介する活動を行っています。
主に国内の卸問屋様を通じて国内のベーカリー、パティスリー、レストランを中心にご使用いただいております。

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