レシピID 20181220103535

パン 惣菜パン・ピザ

クルチャ

中級レベル

250分

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オーブン 冷蔵庫 火気

日仏商事レシピ

インドで食べられているパン「クルチャ」にチーズをたっぷりと包みました。 チーズの種類を変えたり他の具材を入れてアレンジするのもおススメです。

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7個分

生地
200g
3g
3g
6g
牛乳 40g
ヨーグルト 40g
全卵 20g
30g
20g

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作り方

  • 1

    全ての材料を計量する。

  • 2

    牛乳を30℃に温めイーストを溶き、 すべての材料を混ぜ合わせる。

  • 3

    28℃で30分発酵させる。

  • 4

    50gに分割して丸め、3時間生地を冷蔵する。

  • 5

    生地を室温(24℃)に20分置いて復温後、 生地を伸ばしチーズを50g~70g包む。

  • 6

    包み終わった生地を麺棒で伸ばす。

  • 7

    230℃のオーブンで8分焼成する(途中4分後に裏返す)。 フライパンで焼く場合は弱火で焼き色をつける。

日仏商事レシピ

日仏商事は、フランスをはじめヨーロッパを中心に一流の食材と機械を選りすぐって輸入し、各地の最新情報や技術をご紹介する活動を行っています。
主に国内の卸問屋様を通じて国内のベーカリー、パティスリー、レストランを中心にご使用いただいております。

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