クルチャ

作り方

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  1

  全ての材料を計量する。

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  2

  牛乳を30℃に温めイーストを溶き、すべての材料を混ぜ合わせる。

• 

  

  3

  28℃で30分発酵させる。

• 

  

  4

  7個(50g)に分割して丸め、3時間生地を冷蔵する。

• 

  

  5

  生地を室温(24℃)に20分置いて復温後、生地をのばし、生地1つにつきチーズを50g～70g包む。

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  6

  包み終わった生地をめん棒でのばす。

• 

  

  7

  230℃に予熱したオーブンで8分焼成する。(途中4分経ったらに裏返す)。
  フライパンで焼く場合は弱火で焼き色をつける。
  焼きあがったら、網などにのせて粗熱を取って完成。