冬野菜を楽しむクルチャ

レシピID 20200128223929

okko 先生

okko 先生

寒さで甘みを増した冬野菜♪かぶを生地に練りこみ、ほうれん草をチーズと一緒に包みました。生地は乳製品を使わずに酵母でゆっくり発酵。焼きたてをふぅーふぅーしながらお召し上がりください。

  • 初級レベル
  • 40分
  • オーブン

材料

2枚

作り方

  • 1

    ホシノ丹沢酵母の生種はレシピ「ホシノ丹沢酵母の起こし方」(レシピID 20190328100055)を参考にしてください。

  • 2

    2

    材料を計量する。ボウルに粉類を入れ、生種・オリーブオイル・水は一緒にはかり、かぶはすりおろしておく。

  • 3

    3

    粉類をヘラで飛び散らないようにしずかに混ぜる。

  • 4

    4

    水分とかぶを加えてよく混ぜる。

  • 5

    5

    まとまったら丸めて乾燥しないようにカバーをして20分くらい休ませる。

  • 6

    6

    少しゆるんでつながった生地を軽くこね、丸めてとじ目を下に入れカバーをする。

  • 7

    7

    2.5倍くらいに発酵させる。28-30℃で3~4時間くらい、低い温度の場合はゆっくりと時間をかけて。

  • 8

    8

    台に出して分割、軽く丸めて乾燥しないようにして休ませる。チーズとほうれん草を1㎝に切ったものを用意する。

  • 9

    9

    生地を手のひらで軽く押したら持ち上げて回しながら伸ばす。中心を厚くまわりを薄くする。

  • 10

    10

    生地の真ん中にチーズとほうれん草を乗せて生地を包む。なるべく空気を含まないようにしてしっかりとじる。

  • 11

    11

    とじを下に置いてめん棒をかけて均等に伸ばす。

  • 11
  • 12

    250℃に予熱したオーブンで4~5分くらい焼く。美味しそうな焼き色がついたら完成。

※発酵時間を除く

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