季節のフォカッチャ 新じゃがと新たまねぎ

レシピID 20190430135117

okko 先生

okko 先生

瑞々しい野菜を大きく広げた生地にのせてこんがりと焼きます。香ばしいじゃがいもと甘いたまねぎ♪好きな大きさにカットして季節を楽しみましょう。

  • 初級レベル
  • 40分
  • オーブン

材料

1枚

トッピング

新じゃがいも
1/2個
新たまねぎ
1/2個
6g
ひとつまみ

道具

作り方

  • 準備1

    ホシノ丹沢酵母の生種はレシピ「ホシノ丹沢酵母の起こし方」を参考にしてください。

  • 2

    2

    材料を計量

  • 作り方1

    作り方1

    ボウルに粉、塩、粗糖を入れて混ぜる。

  • 2

    2

    生種、水、オリーブオイルを合わせて粉のボウルに加えて混ぜる。

  • 3

    3

    まとまったら台に出してこねる。途中生地を休ませるとつながりこねやすくなります。休ませるときは乾燥しないよう必ずカバ―等して下さい。

  • 4

    4

    表面につやが出てなめらかになったら丸めてケースに入れフタをして2.5倍くらいに発酵させる。30℃で6時間位、低い温度の場合は2.5倍になるまでゆっくりと。

  • 4
  • 4
  • 5

    5

    生地を取り出し手のひらで平らにする。

  • 6

    6

    軽くめん棒をかけて厚さを均等にする。

  • 7

    7

    オーブンシートを敷いた天板に乗せる。

  • 8

    8

    乾燥しないようにして30~32℃のところで1時間くらい、2倍になるまで発酵させる。

  • 9

    9

    発酵を待つ間にじゃがいもとたまねぎをスライスしてオリーブオイルを合わせておく。

  • 10

    10

    表面にオリーブオイル(分量外)を塗り指で穴を開ける。

  • 11

    11

    じゃがいもとたまねぎをのせてゲランドの塩(海の果実)を全体にパラパラとふる。

  • 12

    12

    180℃に予熱しておいたオーブンに入れて20分ほど焼く。 焼成後、または温め直しの際にオリーブオイル(分量外)をかけると香りよくしっとりします。

※所要時間に発酵時間含まず

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