季節のフォカッチャ　新じゃがと新たまねぎ

作り方

• 準備1

  ホシノ丹沢酵母の生種起こしはレシピ 「ホシノ天然酵母の生種起こし」を参考にしてください。

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  2

  材料を計量

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  作り方1

  ボウルに粉、塩、粗糖を入れて混ぜる。

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  2

  生種、水、オリーブオイルを合わせて粉のボウルに加えて混ぜる。

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  3

  まとまったら台に出してこねる。途中生地を休ませるとつながりこねやすくなります。休ませるときは乾燥しないよう必ずカバ―等して下さい。

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  4

  表面につやが出てなめらかになったら丸めてケースに入れフタをして2.5倍くらいに発酵させる。30℃で6時間位、低い温度の場合は2.5倍になるまでゆっくりと。

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  5

  生地を取り出し手のひらで平らにする。

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  6

  軽くめん棒をかけて厚さを均等にする。

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  7

  オーブンシートを敷いた天板に乗せる。

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  8

  乾燥しないようにして30～32℃のところで1時間くらい、2倍になるまで発酵させる。

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  9

  発酵を待つ間にじゃがいもとたまねぎをスライスしてオリーブオイルを合わせておく。

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  10

  表面にオリーブオイル(分量外)を塗り指で穴を開ける。

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  11

  じゃがいもとたまねぎをのせてゲランドの塩(海の果実)を全体にパラパラとふる。

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  12

  180℃に予熱しておいたオーブンに入れて20分ほど焼く。 焼成後、または温め直しの際にオリーブオイル(分量外)をかけると香りよくしっとりします。

※所要時間に発酵時間含まず