栄養満点◎ビーツとデーツのおやつパン

作り方

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  準備

  ホシノ丹沢酵母の生種はレシピ「ホシノ丹沢酵母の起こし方」を参考にしてください。
  材料を計量。
  ビーツは皮をむきすりおろす(服に付かないように注意!)。
  デーツは6～8等分くらいに切る。
  バターは室温で柔らかくしておく。

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  1

  ボウルに2種の粉と塩を入れ飛び散らないようにゴムベラでやさしく混ぜる。

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  2

  牛乳と生種を入れさっと混ぜたらビーツを加えてよく混ぜる。最後にバターも加えて混ぜる。全体がピンク色になったらラップをして20分ほど休ませる。

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  3

  水分がなじんだ生地を1分くらいこねたらまとめて再びラップをして20分ほど休ませる。

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  4

  少しなめらかになった生地にデーツを加えて1分くらいこねる。デーツが表面に出ないように丸めて入れラップをする。

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  5

  2.5倍くらいに発酵させる。目安は30℃前後で4時間くらい、低い温度の場合はゆっくりと時間をかけて。

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  6

  台に取り出して分割する。べたつく時は打ち粉(分量外)を使う。

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  7

  デーツが表面に出ないように丸めてオーブンシートを敷いた天板に並べる。

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  8

  乾燥しないようにして30～32℃のところで60分くらい、約2倍になるまで発酵させる。

• 9

  180℃に予熱したオーブンに入れて12分くらい焼く。きれいなピンク色を残すよう焼き色は控えめに。

※発酵時間を除く