ホシノ丹沢酵母で作る☆香ばしピーナッツパン

作り方

• 1

  ホシノ丹沢酵母の生種はレシピ「ホシノ天然酵母の生種起こし」 (レシピID 20190328100055)を参考にしてください。

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  2

  材料を計量。ひまわりの種は軽く水につけて水切りする。生種と水を合わせる。

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  3

  ボウルに小麦粉、麦こがし、黒糖、塩を入れ飛び散らないようにゴムヘラでやさしく混ぜる。

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  4

  生種と水を加えさっと混ぜたらピーナッツバターを入れて混ぜる。

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  5

  全体が混ざったら乾燥しないようにラップをかけ20分ほど休ませる。表面はまだざらざらしていて大丈夫。

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  6

  全体がなじんだ生地を1分くらいこねてまとめ、再びラップをして20分ほど休ませる。

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  7

  少しなめらかになった生地を再び1分くらいこねたらひまわりの種を加え全体に入るよう軽く混ぜる。丸めてとじ目を下にしてラップをする。

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  8

  2倍くらいに発酵させる。28-30℃で4時間くらい、低い温度の場合はゆっくりと時間をかけて。

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  9

  台に出して四角に整え4分割する。

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  10

  生地を三つ折りにする。まず上下の生地を中心にたたむ。

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  11

  上から半分にたたみとじる。

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  12

  とじ目を下に置いて中心を手の側面で上下に転がしピーナッツの形を作る。

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  13

  オーブンシートの上に並べ乾燥しないようにして30～32℃のところで60分くらい、約2倍になるまで発酵させる。

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  14

  190℃に予熱したオーブンで12分ほど焼く。

※発酵時間を除く