ホシノ丹沢酵母で作る☆香ばしピーナッツパン

レシピID 20201119000548

okko 先生

okko 先生

落花生、麦こがし、ひまわりの種、素材それぞれのやさしい甘みと風味が感じられる美味しさ♪ オーブンから漂うピーナッツの香りも楽しいひとときです。

  • 初級レベル
  • 60分
  • オーブン

作り方

  • 1

    ホシノ丹沢酵母の生種はレシピ「ホシノ天然酵母の生種起こし」 (レシピID 20190328100055)を参考にしてください。

  • 2

    2

    材料を計量。ひまわりの種は軽く水につけて水切りする。生種と水を合わせる。

  • 3

    3

    ボウルに小麦粉、麦こがし、黒糖、塩を入れ飛び散らないようにゴムヘラでやさしく混ぜる。

  • 4

    4

    生種と水を加えさっと混ぜたらピーナッツバターを入れて混ぜる。

  • 5

    5

    全体が混ざったら乾燥しないようにラップをかけ20分ほど休ませる。表面はまだざらざらしていて大丈夫。

  • 6

    6

    全体がなじんだ生地を1分くらいこねてまとめ、再びラップをして20分ほど休ませる。

  • 7

    7

    少しなめらかになった生地を再び1分くらいこねたらひまわりの種を加え全体に入るよう軽く混ぜる。丸めてとじ目を下にしてラップをする。

  • 8

    8

    2倍くらいに発酵させる。28-30℃で4時間くらい、低い温度の場合はゆっくりと時間をかけて。

  • 9

    9

    台に出して四角に整え4分割する。

  • 10

    10

    生地を三つ折りにする。まず上下の生地を中心にたたむ。

  • 11

    11

    上から半分にたたみとじる。

  • 12

    12

    とじ目を下に置いて中心を手の側面で上下に転がしピーナッツの形を作る。

  • 12
  • 13

    13

    オーブンシートの上に並べ乾燥しないようにして30~32℃のところで60分くらい、約2倍になるまで発酵させる。

  • 13
  • 14

    14

    190℃に予熱したオーブンで12分ほど焼く。

※発酵時間を除く