コキーユ・デュ・ノール

レシピID 20181122112223

日仏商事レシピ

日仏商事レシピ

フランス北部やベルギーで作られている、 産着でくるまれた子供のような形のブリオッシュです。

  • 中級レベル
  • 210分
  • オーブン

材料

2個

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    全ての材料を計量する。

  • 2

    2

    バター以外の材料で生地を作り、バターを混ぜた後、 溶かしバターをまぶしたパールシュガーを混ぜる。

  • 3

    3

    60分発酵をとる。

  • 4

    4

    2分割(約235g)して丸め、20分休ませた後、成形する。

  • 5

    5

    生地の両端をねじり、28℃で60分発酵をとる。

  • 6

    6

    生地の表面に溶き卵を塗りハサミで切り込みを入れ、 160℃のオーブンで30分焼成する。