レシピID 20180823132335

パン ハードブレッド・フランスパン

ミシェット・プロヴァンサル

中級レベル

180分

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オーブン

日仏商事レシピ

オリーブオイルとパン粉をトッピングした南仏のパンです。
食事にはもちろん、お酒にも良く合います。

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4個

材料
フランスパン専用粉 200g
3g
4g
6g
124g
パン粉 適量

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作り方

  • 1

    全ての材料を計量する。

  • 2

    全ての材料を混ぜ合わせて捏ね、生地を作る

  • 3

    28℃で90分発酵させる。 

  • 4

    85gに分割して丸め20分休ませた後、 棒状にし、真ん中に切り目を入れる。

  • 5

    オリーブオイルを塗り、パン粉を表面に付ける。

  • 6

    28℃で30分発酵させ、180℃のオーブンで18分間焼成する。

日仏商事レシピ

日仏商事は、フランスをはじめヨーロッパを中心に一流の食材と機械を選りすぐって輸入し、各地の最新情報や技術をご紹介する活動を行っています。
主に国内の卸問屋様を通じて国内のベーカリー、パティスリー、レストランを中心にご使用いただいております。

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