オランジュ

レシピID 20190124095847

日仏商事レシピ

日仏商事レシピ

色鮮やかで香り高いオレンジの皮のシロップ漬けを巻き込んだデニッシュです。

  • 中級レベル
  • 240分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

材料

7個

フィリング

折り込み

100g

カスタードクリーム

卵黄
20g
牛乳
100g
20g
コアントロー54°
2g
10g

作り方

  • 1

    1

    全ての材料を計量する。 カスタードクリームを作り冷蔵しておく。

  • 2

    2

    全ての材料を混ぜ合わせ、1時間冷蔵する。

  • 3

    3

    3つ折りを2回、一旦冷蔵した後に3つ折りを1回行う。

  • 4

    4

    生地を伸ばしてカスタードクリーム塗り、 オレンジラメルを散らして巻き込む。

  • 5

    5

    50gにカットし、28℃で120分発酵させる。

  • 6

    6

    溶き卵を塗って160℃のオーブンで18分焼成する。