オランジュ

作り方

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  1

  全ての材料を計量する。 カスタードクリームを作り冷蔵しておく。

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  2

  全ての材料を混ぜ合わせ、1時間冷蔵する。

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  3

  3つ折りを2回、一旦冷蔵した後に3つ折りを1回行う。

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  4

  生地を伸ばしてカスタードクリーム塗り、 オレンジラメルを散らして巻き込む。

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  5

  50gにカットし、28℃で120分発酵させる。

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  6

  溶き卵を塗って160℃のオーブンで18分焼成する。