レシピID o-ku-201011b-01
チョコチップとオレンジピールを混ぜ込んだ、香りのよいクグロフ型のケーキです。さらにチョコレートでコーティングし、アラザンなどでクリスマスの雰囲気に。クグロフ型がなければパウンド型などでも美味しく焼けます。
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※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備 1
型には溶かしバター(分量外)をはけで塗る。
2
冷やしてから小麦粉(分量外)をまぶしつける。
3
余分な粉は十分に型を台に打ち付けて落としておく。
1
バターをクリーム状にすり混ぜる。
2
砂糖を2〜3回に分けて加える。
3
卵をといて2~3回に分けて加える。
4
卵を加えるごとによく混ぜる。
5
4のボウルにべーキングパウダーと薄力粉をあわせてふるい入れる。
6
5をゴムべらであわせる。
7
刻んだチョコレート、オレンジピールを加える。
8
7を混ぜる。
9
型に入れ、型ごと台にかるく落として空気を抜く。
10
真ん中をくぼませ、周囲を高くしておく。
11
予熱した180℃のオーブンで35〜40分焼く。
さましておく。
12
上掛け用スイートチョコレートを湯せんで溶かす。
13
11の上からかける。
14
土台ごと軽くトントンとして余分なチョコレートを落とす。
15
好みのナッツ、ドライフルーツをのせ、よくおさえる。
冷蔵庫で冷やし固める。
保存方法
保存はラップなどでしっかり包み、冷蔵庫、または冷暗所で。3日後くらいから食べごろ。
お菓子教室「アトリエ・ルカド」「クレーヴスイーツキッチン」主宰
葉山「サンルイ島」横浜「レジオン」世田谷「ル・パティシエ・タカギ」などの洋菓子店で約10年の経験を経て、現在は東京、神奈川で少人数制のお菓子教室を開講している。
オリジナルレシピやワンランクアップのコツ、テクニックを中心に20冊を超える著書を出版。お菓子作りの楽しさを伝えるための活動を行う。
著書:「洋菓子の食感デコレーション」「ケーキ作りのアレンジテクニック」「焼き菓子の教科書」他
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