レシピID o-ku-201011b-01

洋菓子 ケーキ

ショコラ・オランジュ

中級レベル

70分

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オーブン 冷蔵庫

SWEETSくまがい ゆうこ 先生

チョコチップとオレンジピールを混ぜ込んだ、香りのよいクグロフ型のケーキです。さらにチョコレートでコーティングし、アラザンなどでクリスマスの雰囲気に。クグロフ型がなければパウンド型などでも美味しく焼けます。

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※土台で使うチョコレートは、出来ればカカオ分高めのものを。

※デコレーションのナッツ、ドライフルーツはお好みのものでどうぞ。

※使用している型は現在取扱いしておりません。

作り方

  • 準備 1

    型には溶かしバター(分量外)をはけで塗る。

  • 2

    冷やしてから小麦粉をまぶしつける。

  • 3

    余分な粉は十分に型を台に打ち付けて落としておく。

  • 1

    バターをクリーム状にすり混ぜる。

  • 2

    砂糖を2〜3回に分けて加える。

  • 3

    卵をといて少しずつ加える。

  • 4

    3を混ぜる。

  • 5

    べーキングパウダーと薄力粉をあわせてふるう。

  • 6

    5を加え、ゴムべらであわせる。

  • 7

    刻んだチョコレート、オレンジピールを加える。

  • 8

    7を混ぜる。

  • 9

    型に入れ、型ごと台にかるく落として空気を抜く。

  • 10

    真ん中をくぼませ、周囲を高くしておく。

  • 11

    180℃で35〜40分焼く。

    さましておく。

  • 12

    上掛け用スイートチョコレートを湯せんで溶かす。

  • 13

    11の上からかける。

  • 14

    土台ごと軽くトントンとして余分なチョコレートを落とす。

  • 15

    好みのナッツ、ドライフルーツをのせ、よくおさえる。

    冷蔵庫で冷やし固める。

  • 保存方法

    保存はラップなどでしっかり包み、冷蔵庫、または冷暗所で。3日後くらいから食べごろ。7〜10日保存可能。

SWEETS

くまがい ゆうこ 先生

葉山「サンルイ島」横浜「レジオン」世田谷「ル・パティシェ・タカギ」を経て、神奈川・中央林間でお菓子教室「クレーヴスイーツキッチン」主催。文京区 にて「 アトリエルカド」 も開講。著作に「デコレーションテクニック」「チョコレート菓子のテクニック」など多数。

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