レモンココナッツケーキ

作り方

• 

  

  準備1

  ・材料を計量して、薄力粉、アーモンドプードルは合わせてふるう。
  ・バター、太白ごま油、はちみつは合わせて湯煎にかける。

• 

  

  準備2

  型にバターを塗り、強力粉をはたいて冷やしておく。

• 

  

  1　生地作り

  卵にグラニュー糖を入れ、人肌になるまで湯煎で温め、リボン状になるまで泡立てる。

• 

  

  2

  ふるった粉類を一度に入れ、粉けがなくなるまでゴムベラで混ぜる。

• 

  

  3

  ココナッツファインを入れ、さっくり混ぜる。

• 

  

  4

  レモン果汁とレモンの皮のすりおろし、刻みレモンピールを入れ、混ぜる。
  ※レモン果汁は、レモンから絞っても、市販品を使用してもOK。

• 

  

  5

  湯煎で溶かしたバター類の小ボウルに、4の生地の一部を入れてよく混ぜ、4のボウルに戻してつやが出るまで混ぜる。
  生地が出来上がったら、準備した型に流し入れる。

• 

  

  6　焼成

  170度に予熱したオーブンで35分焼く。

• 

  

  7　仕上げ

  焼きあがったら型から取り出し、よく冷ます。
  冷ましている間にレモンアイシングを作る。

• 

  

  8

  粉砂糖にレモン果汁を入れてよく混ぜ合わせる。
  レモンアイシングはゆっくりスプーンから落ちるくらいの濃度にする。

• 

  

  9

  冷ましたケーキの全体にレモンアイシングをかける。
  お好みで上から半分のアイシングでもよい。

• 

  

  10

  アイシングが乾く前に、ココナッツファインを上からまぶし、アイシングが乾いたら完成。