【グルテンフリー】米粉のクリスマスクグロフ

作り方

• 

  

  準備1

  ・ベリーミックスはラム酒に半日以上漬ける。

• 

  

  準備2

  ・型の準備をする。クグロフ型にはバターを塗り、米粉を振って冷蔵庫で冷やしておく。

• 

  

  準備3

  ・材料を計量してAの材料は合わせてふるう。
  ・ピーカンナッツは150度のオーブンで7~8分空焼きをしておく。
  ・生地用のバター、太白ごま油、牛乳、はちみつはあわせて湯煎にかけておく。
  ・オーブンは焼くタイミングに合わせて170度に予熱しておく。
  ・仕上げ用のバターは溶かしておく。

• 

  

  1　生地作り

  卵にきび砂糖を入れ、人肌になるまで湯煎で温めながら、リボン状になるまで泡立ててから低速にしてキメを整える。
  ※生地が人肌になったら湯煎ははずしておく。

• 

  

  2

  ふるった粉類を1度に入れ、粉気がなくなりつやが出るまでゴムベラで混ぜる。

• 

  

  3

  湯煎にかけたBの材料の中に、2の生地の一部を入れてよく混ぜ、2のボウルに戻してツヤが出るまで混ぜる。

• 

  

  4

  ラム酒漬けしたベリーミックス(残ったラム酒も)と空焼きしたナッツを入れて混ぜる。

• 

  

  5

  4の生地を準備した型に流し、170度に予熱したオーブンで35分焼く。
  ※米粉はあまり膨らまないので、型の9分目位まで入れてもよい。

• 

  

  6　仕上げ

  焼きあがったら型から出し、すぐに刷毛で溶かしバターを塗る。

• 

  

  7

  グラニュー糖を上からかける。

• 

  

  8

  溶けない粉砂糖を粉砂糖に混ぜて、上からかけて完成。
  

※フルーツを漬け込む時間は含まない。