甘酸っぱい♡ベリーとクリームチーズのベーグル

レシピID 20210527170415

藤井 玲子 先生

藤井 玲子 先生

もちもちのベーグル生地に4種のベリーをたっぷりと混ぜ込み
クリームチーズを包みました♡
ベリーの甘酸っぱさと、クリームチーズのまろやかな味わいは、間違いない組み合わせ♪
朝ごはんや、おやつのパンに、ぜひ作ってみてくださいね^^

  • 初級レベル
  • 50分
  • オーブン
  • 火気

材料

5個分

合計金額

お支払合計が5,980円(税込)以上で送料無料です。

作り方

  • 下準備

    下準備

    ・ベリーミックスは湯通しし、ペーパーで水気を除く。
    ・二次発酵が終わるまでに、鍋にお湯を沸かし、
    1リットルのお湯に大さじ1の割合ではちみつ(分量外)を加える。

  • 1

    1

    ホームベーカリーに★を入れ7-8分こねる。

  • 2

    2

    台に出し、準備したベリーミックスを混ぜ込みながら捏ねる。

  • 3

    3

    生地を丸め直し、ボウルに入れラップをし、30℃前後の暖かいところで一次発酵をとる。(60分前後)
    ※ボウルは容量900mlのものを使用しています。

  • 4

    4

    約2倍の大きさになれば、発酵終了。

  • 5

    5

    優しくガスを抜き、5分割し、丸めなおす。
    濡れ布巾をかけ、10分間休ませる。(ベンチタイム)

  • 6

    6

    とじめを上にし、ガス抜きめん棒を使って10×18cmの長方形に伸ばす。

  • 7

    7

    片端2-3cmほどを残し、手前側にクリームチーズ(1個あたり10g)を塗る。

  • 8

    8

    手前から奥に向かって生地を巻き、巻き終わりをとじる。

  • 9

    9

    残りの4本も同様に成形する。
    作業が終わったものから濡れ布巾の下で休ませる。

  • 10

    10

    最初に成形したものから順に、成形の続きを行う。
    生地を転がし長さ21-22cmに伸ばす。

  • 11

    11

    7でクリームチーズを塗らなかった片端2-3cmほどを、手で押し広げる。

  • 12

    12

    輪になるようにくるっと丸め、広げた部分でもう片方の生地を包む。

  • 13

    13

    オーブンシートを敷いた天板に並べ、濡れ布巾をかけ、35℃前後の暖かいところでで二次発酵をとる。(30分前後)

  • 14

    14

    一回り大きくなったら発酵終了。

  • 15

    15

    準備しておいた鍋で、鍋底からふつふつと静かに気泡が出てくる程度にお湯を沸かし、静かに生地を入れる。
    片面30秒ずつ茹でる。

  • 16

    16

    お湯から引き上げたら天板に戻し、200℃のオーブンで20分前後焼く。

  • 17

    17

    焼き上がったらケーキクーラーに乗せ、粗熱をとる。

※発酵・焼成時間を除く