オレンジ・グランマルニエのケーキ

Name: オレンジ・グランマルニエのケーキ
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Ingredients: うめはら 刻みオレンジピール 100g; オレンジの皮・・・1/2個分; グラン マルニエ コルドン ルージュ 20g; 明治バター(食塩不使用) 65g; フジさくらんぼ印 グラニュー糖 70g; 溶き卵(室温に戻しておく)・・・70g; 薄力粉(エクリチュール(日清製粉)) 70g; TOMIZベーキングパウダー 2g; 溶けない粉砂糖 適量; クグロフ型 (小) 1個

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レシピID o-ku-201302a-01

熊谷　裕子先生

オレンジピールにグラン　マルニエ　コルドン　ルージュで香りをふくらませ、たっぷりと焼き込んだケーキです。さらにフレッシュのオレンジ皮も加えるのがポイント。しっとりと風味よく焼き上がります。

中級レベル
70分

オーブン

この著者のレシピ一覧

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材料

直径約15cmクグロフ型1個分

フィリング

うめはら刻みオレンジピール 453円(税込): 100g

オレンジの皮・・・1/2個分

グラン　マルニエ　コルドン　ルージュ 440円(税込): 20g

ケイク生地

明治バター(食塩不使用) 1,209円(税込): 65g

フジさくらんぼ印　グラニュー糖 432円(税込): 70g

溶き卵(室温に戻しておく)・・・70g

薄力粉(エクリチュール(日清製粉)) 810円(税込): 70g

TOMIZベーキングパウダー 270円(税込): 2g

デコレーション

溶けない粉砂糖 237円(税込): 適量

使用する型

クグロフ型　(小) 3,190円(税込): 1個

合計金額

お支払合計が6,400円（税込）以上で送料無料です。

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作り方

1

型の準備をしておく。
型に溶かしバター(分量外)を刷毛で塗り、冷やしてから小麦粉(分量外)をまぶしつける。余分な粉は型を台に打ち付けてよく落とす。
2

フィリングを作る。オレンジピールをさらに細かく刻む。
3

オレンジの表皮だけをすりおろし、加える。さらにグランマルニエを加えて混ぜておく。
4

バターをクリーム状にすり混ぜ、砂糖を2〜3回に分けて加える。
5

白っぽくなるまで撹拌する。
6

溶き卵を少しずつ加える。その都度よく混ぜる。
7

合わせて振るったべーキングパウダー・エクリチュールを加え、ゴムべらであわせる。
8

なめらかになったら混ぜ終わり。
9

(3)のフィリングを加え、混ぜ合わせる。
10

型に生地を流し、台にトントンと打ち付け空気を抜く。さらに真ん中を軽くへこませる。
11

180℃に予熱したオーブンで30〜35分焼く。竹串を刺して何もつかなければ焼き上がり。
12

型を傾けながら側面を一周しながら軽く叩き、そっと型から出す。
13

できあがり。好みで、冷めたら粉糖を茶漉しでふってもよい。

熊谷　裕子先生

お菓子教室「アトリエ・ルカド」「クレーヴスイーツキッチン」主宰
葉山「サンルイ島」横浜「レジオン」世田谷「ル・パティシエ・タカギ」などの洋菓子店で約10年の経験を経て、現在は東京、神奈川で少人数制のお菓子教室を開講している。
オリジナルレシピやワンランクアップのコツ、テクニックを中心に20冊を超える著書を出版。お菓子作りの楽しさを伝えるための活動を行う。
著書:「洋菓子の食感デコレーション」「ケーキ作りのアレンジテクニック」「焼き菓子の教科書」他