レシピID o-ku-201402c-01

洋菓子 ケーキ

グランマルニエのブランデーケーキ

中級レベル

60分

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オーブン 冷蔵庫

SWEETSくまがい ゆうこ 先生

ちょっぴりレトロな雰囲気のブランデーケーキ。今回は贅沢にグラン マルニエ コルドン ルージュを使用し、しっとりと、そしてお酒の風味を十分堪能できるケーキにしました。ポイントは焼きあがってからすぐにグラン マルニエ コルドン ルージュ入りのシロップをたっぷりとしみこませ、ぴったりと包んで4〜5日おいて熟成させること。
またとてもお酒がきいているので、お酒の弱い方はほんのり香る程度のオレンジ・グランマルニエのケーキをお試しください。

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17×8cmパウンド型 1本分

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作り方

  • 型の準備

    ベーキングペーパーを一回り大きくカットし、さらに4か所角に合わせて切り込みを入れる。型にしきこんでおく。

  • 1

    無塩バターをクリーム状にすり混ぜ、砂糖を2〜3回に分けて加える。白っぽくなるまで撹拌する。はちみつも加える。

  • 2

    卵(室温に戻しておく)を少しずつ加える。その都度よく混ぜる。

  • 3

    オレンジ皮、アーモンドパウダーも加える。

  • 4

    合わせてふるった薄力粉、べーキングパウダーを加え、ゴムべらであわせる。

  • 5

    ざらつきがなくなり、なめらかになったら混ぜ終わり。

  • 6

    型に流し、トントンとして空気を抜く。さらに真ん中を軽くへこませる。

  • 7

    180℃のオーブンで20分焼く。さらに170℃にして15〜20分焼く。竹串を刺して何もつかなければ焼き上がり。

  • 8

    シロップを作る。砂糖と水をレンジで沸かし、粗熱をとってからグランマルニエを加える。

  • 9

    焼きたてのケーキのペーパーをはがし、前面にたっぷりと、シロップをしませる。熱いうちでないとしみにくくなる。全部シロップをしませてしまうように。

    ※お酒の弱い方は量を調節してください。

  • 10

    ラップにぴったりと包み、冷蔵庫で4〜5日寝かせる。

  • 11

    できあがり

SWEETS

くまがい ゆうこ 先生

葉山「サンルイ島」横浜「レジオン」世田谷「ル・パティシェ・タカギ」を経て、神奈川・中央林間でお菓子教室「クレーヴスイーツキッチン」主催。文京区 にて「 アトリエルカド」 も開講。著作に「デコレーションテクニック」「チョコレート菓子のテクニック」など多数。

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