作り方

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  カタラーナ生地 1

  牛乳、生クリームは鍋に入れ沸騰直前まで温める。卵、卵黄、ビート糖、ラカントSシロップ、オレンジピューレを合わせた所に温めた牛乳、生クリームを加える。

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  2

  よく混ぜて生地が均一になったら網で漉してパウンド型に生地を流す。

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  3

  オレンジの皮を加え、お湯を張った天板で湯煎焼きをする。160度に予熱したオーブンで35分程焼成する。

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  4

  揺らして生地が液体っぽくなければオーブンから取り出す。冷めたら冷凍庫で一晩冷やし固める。

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  5

  型の周りを包丁で一周して取り出す。ビート糖を振りかけてバーナーでキャラメリゼする。冷凍状態か、半解凍でお召し上がりください。

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  キャラメルダブレットで作るパターン 6

  キャラメルタブレットを型の底に置いて上からカタラーナ生地を流して作るとキャラメリゼいらずで作る事が出来ます。

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  著者プロフィール

  【保坂あゆみ】現役パティシエ。低糖質、ヴィーガン等の美味しくてヘルシーなお菓子が得意です。『ギルトフリー』なお菓子レシピを毎月お届けします♪

※固める時間は除く