ヨーグルトブランマンジェ・マンゴーチアソース

作り方

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  1　ヨーグルトブランマンジェ

  牛乳を手鍋に入れ、グラニュー糖とゼラチンを加える。
  ゼラチンとグラニュー糖が溶けるまでホイッパーで混ぜながら加熱する。

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  2

  ヨーグルトに1の牛乳を加えてホイッパーで混ぜる。
  ※牛乳が熱い場合は人肌程度まで冷ましてから加える。

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  3

  生クリームは全体がふわっとするまでハンドミキサーで立てておく。

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  4

  泡立てた生クリームと2のヨーグルトを合わせる。
  　 最初はホイッパーで、最後はゴムベラで底から混ぜる。

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  5

  カップに半分ずつ出来上がった生地を流して冷蔵庫で2時間以上冷やす。

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  6　マンゴーチアシードソース

  チアシードと水を合わせる。
  　 途中で混ぜると全体が綺麗に水を吸う

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  7

  チアシードに解凍したマンゴーピューレを加える。

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  8　仕上げ

  5の冷えたブランマンジェに7のマンゴーチアシードソースをかける。

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  9

  お好みでミントなどを飾って完成。

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  <ラッピング>①

  ケーキ箱を組み立て、中にブランマンジェを入れる。
  ※指定の箱はカップが2個入るサイズです。

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  ②

  蓋を閉じて帯シールで留める。

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  ③

  上面に大きめのシールを貼って完成。

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  <保冷剤も・・・>

  持ち運びの際は、あらかじめ凍らせておいた保冷剤も一緒に入れて水平に持ち運んでください。

※冷やし固める時間は含まない。