アールグレイ蜂蜜の生シフォン

作り方

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  1　シフォン生地

  蜂蜜と牛乳は合わせて温めておく。
  卵黄に温めた蜂蜜と牛乳を加えてホイッパーで混ぜる。

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  2

  別のボウルに卵白とグラニュー糖を加えて、メレンゲを作る。
  ※全体的に艶が出てツノがゆっくり垂れる程度。

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  3

  1の卵黄生地にメレンゲを加えてさっくりと混ぜる。

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  4

  半分くらい混ざったら、薄力粉と紅茶パウダー、ベーキングパウダー を網で振るいながら加えて、ゴムベラで切るように混ぜる。

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  5

  底から混ぜて全体が薄茶色になったら型紙を敷いた型に生地を流す。
  オーブンは150度に予熱しておく。

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  6　焼成

  150度に予熱したオーブンで40分ほど焼く。

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  7

  焼き上がったら素早く型から取り出して、周りの型紙を剥がす。
  ラップをふんわりとかけて冷ます。

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  8　クリーム

  生クリームに蜂蜜と紅茶パウダーを加えてハンドミキサーで泡立てる。
  ハンドミキサーの跡が残る程度の硬さ。

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  9　組み立て

  冷めたシフォンの底に4〜5箇所、ナイフで穴を開ける。

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  10

  クリームを絞り袋に入れて、開けた穴から中にクリームを詰める。

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  12　飾り

  表面に溶けない粉砂糖を振って冷蔵庫で30分ほど休ませて完成。

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  <ラッピング>

  ロールケーキの台紙にシフォンを乗せて、付属の箱に入れれば持ち運びもOK
  シックに茶色のリボンと茶色のシールで落ち着いた印象に。