【グルテンフリー】米粉の貝殻マドレーヌクリームサンド

作り方

準備

・無塩バターはあらかじめレンジ(湯煎)で溶かしバターにしておく。
・オーブンを170度に予熱しておく。
1　マドレーヌ

卵にきび砂糖を加えホイッパーでよく混ぜ、そこに溶かしバターを加えて混ぜる。
米粉とベーキングパウダーも加えてよく混ぜる。
　
2

マドレーヌ型にスプレーオイルを全体にふる。
3

出来上がったマドレーヌ生地を絞り袋に入れる。
4

マドレーヌ型に1個20gになるように生地を流す。
5　焼成

170度に予熱したオーブンで15分焼く。
　オーブンから取り出し粗熱をとる。
　 ※もう1回分焼けるので、同様に焼いておく。
6

冷めたマドレーヌの裏側の出っ張り部分をナイフでカットする。
7　チーズクリーム

クリームチーズはレンジで10秒ほど加熱して柔らかい状態にする。
8

別のボウルで生クリームにグラニュー糖を加え、ツノが立つまで泡立てる。
　泡立てた生クリームと7のクリームチーズを合わせてチーズクリームにする。
　　口金をセットした絞り袋にチーズクリームを入れる。
　
9　組み立て

マドレーヌのカットした側を内側にして貝殻のように手で持つ。
10

貝殻部分の間にクリームを絞る。
11

クリームの中心にアラザンをつけて完成。
<ラッピング>①

マドレーヌをペットカップに入れる。
冷蔵庫で冷やす。
②

冷蔵庫で1時間ほど冷やしたマドレーヌを袋に入れる。
※冷蔵庫で冷やさないと、クリームが袋に付いてしまうので要注意。
③

マドレーヌの袋は後ろで封を閉じる。
箱を組み立てる。
④

箱の中にクリームが上になるように袋に入れたマドレーヌを詰める。
⑤

透明な蓋も被せる。
⑥

リボンをかけ、シールを貼り完成。