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レシピID 20250929221706
香ばしく焼き上げたシュー生地に、カリッと香るアーモンドダイスをトッピング。
中には、低糖質甘味料「ステビアヘルス」で仕上げた、やさしい甘さのかぼちゃクリームがたっぷり。
ひと口ごとに秋の味わいと食感のコントラストが楽しめる、からだにやさしいカボチャのシュークリームです。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
1 シュークリーム生地
手鍋に無塩バター、塩、ステビアヘルス、水を入れ中火にかける。
※バターが溶けて沸騰するまで加熱する。
2
火を止めてすぐに米粉を一気に加えてゴムベラで混ぜる。
3
粉気がなくなったらボウルに移し、溶いた卵を少しづつ加える。
ゴムベラで切るように混ぜる。
4
全ての卵が入ったら口金をセットした絞り袋に生地を入れる。
オーブンは180度に予熱しておく。
5 焼成
シルパンに丸く絞る。
表面にアーモンドダイスをのせて、180度に予熱したオーブンで30分焼く。
6
表面に焼き色がついたらオーブンから取り出し冷ます。
7 かぼちゃカスタード
ボウルに卵黄とステビアヘルスを入れてホイッパーでよく混ぜる。
薄力粉も振るって加える。
8
手鍋に牛乳を入れ沸騰直前まで温める。
温めた牛乳を卵黄に加える。
9
鍋に戻し、中火で加熱しながらホイッパーで中心から混ぜ続ける。
10
中心まで沸騰したら火を止め、バットにカスタードを流し冷ます。
11
カボチャフレークに水を加えてペースト状にする。
12
冷めたカスタードクリームを11のカボチャペーストに少しづつ加えて、ゴムベラでのばすように混ぜる。
13
クリームが均一になったら、口金をセットした絞り袋に12のカボチャカスタードを入れる。
14 組み立て
6のシュー生地の底にペティナイフ等で小さな穴をあけカボチャカスタードを絞り入れ、出来上がり。
<ラッピング>①
箱を組み立て中にグラシンシートを入れる。
②
シートの上にシュークリームを2個置く。
③
箱を閉じて半分にカットした掛け紙をかけ、シールを貼って出来上がり。
保坂あゆみさん
現役パティシエ。低糖質、ヴィーガン等の美味しくてヘルシーなお菓子を得意とする。
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