バーナー不使用!アルミカップで作るアイスカタラーナ

作り方

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  1　カタラーナ

  ボウルに卵黄と卵を入れ、グラニュー糖を加えてしっかりとよく混ぜる。

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  2

  手鍋に牛乳と生クリーム、バニラペーストを入れ中火で加熱する。
  沸騰直前で火を止め、1の卵の入ったボウルに加えてホイッパーでしっかりと混ぜる。

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  3

  茶漉しでカタラーナ生地を濾す。

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  4　カラメル

  アルミパウンド型にプリン用タブレットを並べる。
  ※アルミカップ1個につきタブレット7～8g。

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  5

  3のカタラーナの生地を型1個につき約150gずつ型に流す。
  ※アルミパウンド型(小)4個分。

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  6　焼成

  オーブンは160度に予熱しておく。
  バットにお湯をはり型を並べ、アルミホイルを被せて160度の湯煎焼きで25分ほど焼く。

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  7　冷やす

  焼き上がったらオーブンから取り出し、粗熱が取れたら冷凍庫で冷やし固める。

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  8

  固まったらアルミカップをカットし、カタラーナを取り出す。

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  9　完成

  上下逆さにして常温または冷蔵庫で30分〜2時間ほどおくと完成。
  ※解凍する時間によってアイス度合いが変わります。
  アイス感を楽しみたい方は短めの解凍時間、プリン感が好きな方は長めの解凍時間で調節できます。
  

※冷やす時間は含まない。