苺チーズタルト

作り方

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  1　苺チーズ生地

  クリームチーズはラップで包みレンジで10秒ほど加熱して柔らかくする。
  クリームチーズにグラニュー糖を加えてよく混ぜる。

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  2

  耐熱容器にストロベリーピューレをレンジで10秒〜20秒ほど温め、その中にゼラチンを加えてしっかりと混ぜ、溶かす。

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  3

  クリームチーズのボウルにゼラチンを溶かしたピューレ、ストロベリーシロップを加えてホイッパーで混ぜる。

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  4

  別のボウルで生クリームは苺チーズ生地分(65g)と上のクリーム分(135g)合わせてハンドミキサーで泡立てる。

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  5

  泡立てた4の生クリームのうち65gを3のボウルに加え、下からさっくりとゴムベラで混ぜる。

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  6

  全体がピンク色になったらタルト型に流す。
  　 冷蔵庫で2時間以上冷やす。

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  7　苺クリーム

  4で泡立てた生クリームの残りにストロベリーシロップを加え、ピンク色のクリームを作る。

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  8

  丸口金をセットした絞り袋に7の苺クリームを入れ、冷えた6の苺チーズ生地の上にこんもりと絞る。

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  9　飾り

  フリーズドライストロベリーパウダーを斜めにかけて完成。

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  <生いちごを飾っても>

  お好みで苺を飾っても可愛く仕上がります。

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  <ラッピング>①

  タルトの底に自立型カップをはめる。

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  ②

  箱を組み立てて中にタルトを入れて完成。

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  ③

  ちょうどタルトが2個入るサイズの箱です。
  底にカップを敷いているのでそのまま箱に入れられます。

※冷やし固める時間は含まない。