キタノカオリと北海道産全粒粉のイングリッシュマフィン

作り方

• 【準備】

  ・イングリッシュマフィン型にショートニング(またはスプレーオイル・分量外)を塗っておく。 　※紙製の場合、塗る必要はありません。 ・天板にオーブンシートを敷き、イングリッシュマフィン型を並べておく。 ・パンを焼くタイミングに合わせてオーブンを200℃に温めておく(予熱)。

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  1・手ごねの場合

  ボウルにバター以外のパン生地の材料を入れてよく混ぜる。

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  2

  生地がひとまとまりになったらこね台(ペストリーボード)の上に出して15〜20分しっかりこねる。
  

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  3

  弾力が出たらバターを加え、生地がなめらかになったらこねあがり。

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  4

  表面をきれいにはらせるようにして丸めてボウルに戻し、ラップをかけて、オーブンの発酵機能などを使って30℃くらいのあたたかいところで約60～80分発酵させる。

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  5

  生地が2倍に膨らめば発酵終了。

• 6・ホームベーカリーの場合

  パン生地の材料をすべてパンケースに入れてホームベーカリーにセットする。イースト投入口がある場合はイーストを投入口にセットする。「生地作りコース」をスタートする。できあがりのブザーがなったら生地を取り出す。

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  7

  打ち粉(分量外)をふったこね台(ペストリーボード)の上に発酵が終わった生地を取り出し、スケッパーで8等分にする。

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  8

  それぞれきれいに丸めて底をとじ、かたく絞ったぬれ布巾をかけて約15分休ませる。

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  9

  生地をやさしく丸め直す。

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  10

  天板に並べたイングリッシュマフィン型の中に軽く強力粉をふり、とじ目を下にして入れ、軽く押さえる。

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  11

  オーブンの発酵機能などを使って35℃くらいのあたたかいところで60～70分発酵させる。
  型の8分目くらいまでふくらんだら発酵終了。

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  12

  茶こし(ストレーナー)でパンの表面に軽く強力粉をふる。

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  13

  型の上にオーブンシートをのせ、その上に天板を置き、200℃に温めたオーブンで約15分焼く。

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  14

  出来上がり