春よ恋で作るミルクハース

作り方

• 準備

  ・パンを焼くタイミングに合わせてオーブンを200℃に温めておく(予熱)。

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  1・手ごねの場合

  ボウルにバター以外のパン生地の材料を入れてよく混ぜる。

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  2

  生地がひとまとまりになったらこね台(ペストリーボード)の上に出して15〜20分しっかりこねる。

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  3

  弾力が出たらバターを加える。

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  4

  生地がなめらかになったらこねあがり。表面をきれいにはらせるようにして丸めてボウルに戻し、ラップをかけて、オーブンの発酵機能などを使って30℃くらいのあたたかいところで約60～80分発酵させる。

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  5

  生地が2倍に膨らめば発酵終了

• 6・ホームベーカリーの場合

  パン生地の材料をすべてパンケースに入れてホームベーカリーにセットする。イースト投入口がある場合はイーストを投入口にセットする。「生地作りコース」をスタートする。できあがりのブザーがなったら生地を取り出す。

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  7・共通

  打ち粉(分量外)をふったこね台(ペストリーボード)の上に発酵が終わった生地を取り出し、スケッパーで2等分にする。

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  8

  それぞれきれいに丸めて底をとじ、かたく絞ったぬれ布巾などをかけて約15分休ませる。

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  9

  とじ目を上にしてガス抜きめん棒で縦25cm×横12cmのだ円形に伸ばし、手前からくるくる巻いて

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  10

  巻き終わりをしっかりとじる。

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  11

  オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べる。オーブンの発酵機能などを使って、35℃で約45分発酵させる。

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  12

  茶こし(ストレーナー)でパンの表面に軽く強力粉をふり、その後クープを5本入れる。

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  13

  200℃に温めたオーブンで約20分焼く。