パン屋さんの定番おやつ シューケット

レシピID 20220111004421

シューケットとはフランスのパン屋さんでよく見かけるシュー生地を使った焼き菓子。
小さく絞った生地の上にたっぷりのパールシュガーをのせて焼き上げます。

  • 初級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 火気

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材料

約30個分

合計金額

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作り方

  • シュー生地(準備)

    ・焼くタイミングに合わせてオーブンを180℃に予熱しておく
    ・薄力粉をふるっておく
    ・全卵は溶いて常温にしておく
    ・口金を絞り袋にセットしておく

  • 1 シュー生地

    1 シュー生地

    水、バター、塩、砂糖を同じ鍋に入れて火にかける

  • 2

    2

    中心までしっかりと沸騰したら火を止め、ふるっておいた薄力粉を加え、すぐに混ぜ合わせる

  • 3

    3

    粉けがなくなりひとかたまりになったら中火で20秒ほど再加熱する
    ※加熱している間は絶えずしっかりと混ぜ合わせる

  • 4

    4

    別のボウルに移し、溶きほぐして常温にした全卵を少しずつ加え、都度しっかりと混ぜる

  • 5

    5

    生地を持ち上げて落としたときに2等辺三角形のような形になる程度まで生地が柔らかくなったらOK。
    ※生地の加熱の度合いや混ぜ方で多少卵の量が変わります。生地の固さで判断しましょう。

  • 6

    6

    口金をセットした絞り袋に生地を入れ、直径2cmほどに絞る
    ※生地が膨らむことを想定して間隔を開けて絞ってください。

  • 7

    7

    溶き卵を生地表面に薄く塗る
    ※卵が多いと垂れて底が焦げるので注意してください。

  • 8

    8

    パールシュガーを適量のせ、グラニュー糖を茶漉しでふりかける

  • 9

    9

    予熱しておいたオーブンに入れて約25分焼成する

  • 10

    10

    生地の割れ目にもしっかりと焼き色がついたら焼き上がり。
    是非焼きたてを召し上がってください!