レッドベルベットケーキ

作り方

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  準備

  型2個の内側に薄くオイル(分量外)をぬり、ケーキ用横紙を貼りつけ、底には底紙を敷く。

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  バターミルク

  牛乳にレモン搾り汁を加えて軽く混ぜ合わせ、30〜60分室温におく。

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  ケーキ　1

  フランス粉、グラニュー糖、ココアパウダー、ベーキングソーダ、塩を混ぜ合わせてふるう。

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  2

  食紅に酢を2回に分けて加え、だまにならないように混ぜ合わせる。

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  3

  室温においた卵をボウルに入れてとき、こめ油、バターミルク、2の食紅、バニラオイルを順に加えて、その都度よく混ぜ合わせる。

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  4

  3に1を3回に分けて加え、滑らかになるまで混ぜ合わせる。

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  5

  準備しておいた型2個に等分に流し入れる。10cmくらいの高さから軽く落として気泡を抜く。(底が外れる型の場合はそっと)天板にのせ、180℃に予熱したオーブンで30〜35分焼く。竹串をさしてみて生地がついてこなければ焼き上がり。

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  クリームチーズフロスティング

  室温に戻したクリームチーズとバターをクリーム状に練り合わせ、粉砂糖、バニラオイルを加えて滑らかになるまで混ぜ合わせる。

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  仕上げ　1

  ケーキ5の型を外して紙をはがす。それぞれケーキを底面から2.5cmにスライスする。(アクリルルーラーを立てて使うと便利)

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  2

  ケーキの1枚の切り口を上にして回転台にのせ、フロスティングの1/3量くらいを平にぬる。

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  3

  もう1枚のケーキの切り口を下にして仕上げ2に重ねてのせ、手で軽くおさえる。残りのフロスティングの半量でケーキ表面にナッペする。

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  4

  残りのフロスティングを好みの口金をつけた絞り袋にいれ、トップに絞り出す。

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  5

  4を皿に移し、フロスティングに余裕があればケーキの底周りに絞り出す。冷蔵庫で1時間ほど冷やしてフロスティングを固める。

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  マカロン(お好みで)

  お好みでショコラマカロン作り、仕上げ5にトッピングする。

※室温に戻す時間は加えない