ベイクド・スパイスパンプキン・チーズケーキ

作り方

• 

  

  準備

  ・ボウルにクリームチーズを入れて室温におく。
  ・型の内側に薄く型用オイルをぬり、クッキングシートを型の高さよりも5cmほど高くなるように切って側面にぐるりと貼りつけ、底紙を敷く。 ・クラスト用のバターは溶かしておく。
  ・オーブンを160℃に予熱する。

• 

  

  1　クラスト

  クラッカーをフードプロセッサーに入れて細かく崩したら、溶かしバターを加えて全体に混ぜ合わせる。
  ※フードプロセッサーを使わない場合は、ジップ付きバッグにクラッカーを入れ、めん棒などでたたき細かくしてください。
  準備しておいた型に入れ、上から押して平らに固め、冷蔵庫で休ませる。

• 

  

  2　ケーキ生地

  室温にもどし柔らかくしたクリームチーズをハンドミキサーで混ぜてクリーム状にし、グラニュー糖を加えてさらによく混ぜる。薄力粉を加え、さっと混ぜ合わせる。

• 

  

  3

  別のボウルにパンプキンペースト、スパイスミックス、塩、バニラエッセンス、卵1個を混ぜ合わせる。

• 

  

  4

  3のペースト類を2のチーズ生地に加えて混ぜ合わせたら、残りの卵を1個ずつ加え、都度よく混ぜ合わせる。

• 

  

  5

  冷やしておいた1の型に4の生地を流し入れ、160℃に予熱したオーブンで60分焼く。焼き上がったらそのまま2時間オーブンに入れたままにし、余熱で熱を通す。
  ※60分焼成した直後は上面に焼き色はつきませんが、余熱で火を通す段階でなんとも言えない良い焼き色がつきます。

• 

  

  6

  2時間経ったらオーブンから取り出し、ケーキクーラーの上で冷まし型を外して側面の紙をはがす。ラップをかけ、4〜5時間冷蔵庫でしっかり冷やす。
  ※底板と底紙はしっかり冷えてから外してください。クラストが崩れずに外すことができます。

• 

  

  7

  完全に冷えてから切り分けて完成。
  お好みでアイスクリーム、ホイップクリームなどを添え、生地に使用したスパイスミックスをふるいかけるなどのアレンジもおすすめです。

※冷やす時間は含まず