レシピID 20170926142026

洋菓子 ケーキ

かぼちゃのシフォンケーキ

初級レベル

50分

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オーブン 冷蔵庫

ちょりママ さん

ふわっふわっのかぼちゃのシフォンケーキです。乾燥のかぼちゃフレークを使い、いつでも作れるようにしました。ホイップクリームはお花をイメージしてトッピングしてみて♪

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17cmシフォン型1台

かぼちゃのシフォンケーキ
20g
40ml
卵黄 4個(65g)
卵白 4個(145g)
70g
80g
A)ぬるま湯 50g
40g
ひとつまみ
200ml
12g
カットピスチオ 適量

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作り方

  • 下準備

    ・ボウルに卵白と卵黄を分け、卵白のボウルは冷蔵庫で冷やしておく。
    ・Aのぬるま湯に米油を少しずつ混ぜながら加える。
    ・かぼちゃフレークは水と合わせて混ぜる。
    ・薄力粉はふるう。
    ・オーブンを170℃に予熱する。

  • かぼちゃのシフォンケーキ1

    卵白のボウルに塩ひとつまみを入れて泡立て、7割り程度泡立てたらグラニュー糖を半分加えて角がしっかりとたつまで泡立てる。

  • かぼちゃのシフォンケーキ2

    卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を入れて白っぽくぽってりとするまで、するように混ぜる。
    ※グラニュー糖をしっかりと溶かします。

  • かぼちゃのシフォンケーキ3

    下準備したかぼちゃペースト、Aを順に加えて混ぜ、薄力粉をふるいながら2回に分けて入れて粉っぽさがなくなるまで大きく混ぜる。

  • かぼちゃのシフォンケーキ4

    【1】のメレンゲを3回に分けて入れ、最初は泡だて器で大きく、二回目、三回目はゴムベラで底から掬い上げるように混ぜる。

  • かぼちゃのシフォンケーキ5

    型にやさしく入れ、両端をおさえて2回叩きつけて余分な空気を抜く。

  • かぼちゃのシフォンケーキ6

    170℃のオーブンで約40分焼く。

  • かぼちゃのシフォンケーキ7

    型ごと逆さにして冷ます。※ココットなどを天地を逆にしてその上におくのがおすすめです。

  • かぼちゃのシフォンケーキ8

    完全に冷めたら型の周囲に添うようにナイフを入れる。底面の板を押さえながら型を上に引き上げ、中心部分、底面に切り込みを入れて生地を取り出す。

  • かぼちゃのシフォンケーキ9

    生クリームとグラニュー糖を合わせ、氷水にあてながら7分立てにホイップする。(クリームを掬うと角が折れるかたさ)

  • かぼちゃのシフォンケーキ10

    【8】のシフォンケーキにホイップクリームをかけるようにのせ、ピスタチオを散らす。

ちょりママ さん

西山京子:料理家・調理師・食生活/食育アドバイザー。「子どもも大人も一緒のごはん」をコンセプトにレシピを発信。
企業レシピ・メニュー開発、書籍出版、食育活動多数。

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