かぼちゃのシフォンケーキ

作り方

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  下準備

  ・ボウルに卵白と卵黄を分け、卵白のボウルは冷蔵庫で冷やしておく。
  ・Aのぬるま湯に米油を少しずつ混ぜながら加える。
  ・かぼちゃフレークは水と合わせて混ぜる。
  ・薄力粉はふるう。
  ・オーブンを170℃に予熱する。

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  かぼちゃのシフォンケーキ1

  卵白のボウルに塩ひとつまみを入れて泡立て、7割り程度泡立てたらグラニュー糖を半分加えて角がしっかりとたつまで泡立てる。

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  かぼちゃのシフォンケーキ2

  卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を入れて白っぽくぽってりとするまで、するように混ぜる。
  ※グラニュー糖をしっかりと溶かします。

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  かぼちゃのシフォンケーキ3

  下準備したかぼちゃペースト、Aを順に加えて混ぜ、薄力粉をふるいながら2回に分けて入れて粉っぽさがなくなるまで大きく混ぜる。

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  かぼちゃのシフォンケーキ4

  【1】のメレンゲを3回に分けて入れ、最初は泡だて器で大きく、二回目、三回目はゴムベラで底から掬い上げるように混ぜる。

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  かぼちゃのシフォンケーキ5

  型にやさしく入れ、両端をおさえて2回叩きつけて余分な空気を抜く。

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  かぼちゃのシフォンケーキ6

  170℃のオーブンで約40分焼く。

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  かぼちゃのシフォンケーキ7

  型ごと逆さにして冷ます。※ココットなどを天地を逆にしてその上におくのがおすすめです。

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  かぼちゃのシフォンケーキ8

  完全に冷めたら型の周囲に添うようにナイフを入れる。底面の板を押さえながら型を上に引き上げ、中心部分、底面に切り込みを入れて生地を取り出す。

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  かぼちゃのシフォンケーキ9

  生クリームとグラニュー糖を合わせ、氷水にあてながら7分立てにホイップする。(クリームを掬うと角が折れるかたさ)

• かぼちゃのシフォンケーキ10

  【8】のシフォンケーキにホイップクリームをかけるようにのせ、ピスタチオを散らす。