いちごミルクフランス

作り方

• 準備1

  <生地> <フィリング>のバターを常温にもどす。

• 2

  材料の計量をする。

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  作り方1

  <生地> 材料の水以外の材料をボウルに入れる。

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  2

  水を入れゴムべらで混ぜ、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

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  3

  粉っぽさがなくなり次第、作業台の上でこねる。

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  4

  なめらかになったらボウルに入れ一次発酵(40℃で50〜60分)

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  5

  フィリングを作る。室温に戻したバターを泡だて器でほぐす。

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  6

  バターがなめらかになったら練乳を入れなじませる。

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  7

  ストロベリーパウダーを入れなじんだら絞り袋に入れ冷蔵庫に入れておく。利用する10分前には室温に戻す。(常温に置いておくとだれるので冷蔵庫へ入れた方がよい)

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  8

  2倍になったら発酵完了、6分割(ベンチタイム20分)

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  9

  とじめを上にして丸く広げる(12cm程度)。手前から巻きとじめを閉じる。

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  10

  生地を伸ばし12cm程度にする。

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  11

  とじめを下にし天板に並べ2次発酵(40℃で30分程度)

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  12

  2倍程度の大きさになったら焼く(200℃14分程度)

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  13

  パンの粗熱が完全にとれてからフィリングを絞る。
  (冷める前に絞ってしまうと、フィリングがとけてしまう)