レシピID 3078

パン 菓子パン

いちごミルクフランス

中級レベル

0分

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オーブン

TOMIZ

優しい甘さのいちごミルククリームがおいしい菓子パンです♪

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6個分

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作り方

  • 準備1

    <生地> <フィリング>のバターを常温にもどす。

  • 2

    材料の計量をする。

  • 作り方1

    <生地> 材料の水以外の材料をボウルに入れる。

  • 2

    水を入れゴムべらで混ぜ、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

  • 3

    粉っぽさがなくなり次第、作業台の上でこねる。

  • 4

    なめらかになったらボウルに入れ一次発酵(40℃で50〜60分)

  • 5

    フィリングを作る。室温に戻したバターを泡だて器でほぐす。

  • 6

    バターがなめらかになったら練乳を入れなじませる。

  • 7

    ストロベリーパウダーを入れなじんだら絞り袋に入れ冷蔵庫に入れておく。利用する10分前には室温に戻す。(常温に置いておくとだれるので冷蔵庫へ入れた方がよい)

  • 8

    2倍になったら発酵完了、6分割(ベンチタイム20分)

  • 9

    とじめを上にして丸く広げる(12cm程度)。手前から巻きとじめを閉じる。

  • 10

    生地を伸ばし12cm程度にする。

  • 11

    とじめを下にし天板に並べ2次発酵(40℃で30分程度)

  • 12

    2倍程度の大きさになったら焼く(200℃18分程度)

  • 13

    パンの粗熱が完全にとれてからフィリングを絞る。
    (冷める前に絞ってしまうと、フィリングがとけてしまう)

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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