※強力粉は硬質小麦、薄力粉は軟質小麦からできています。
※強力粉の中でも特にタンパク含有量の多いものは、一般に「最強力粉」と呼ばれてます。

パン用強力粉について

小麦粉には、小麦にしか存在しないグルテニンとグリアジンと呼ばれる「タンパク質」が含まれています。
この2種類のタンパク質は、水と結合すると「グルテン」と呼ばれる網目状の組織を形成します。そのグルテンが、イーストの発する炭酸ガスを覆うことによって、パンはふくらむのです。つまり、グルテニンやグリアジンが多く含まれている(=タンパク含有量の多い)小麦の方が、よくふくらむキメの細かいソフトなパン作りに向いています。逆にパリッとした食感と、もちっとした食感を合わせ持つ、バゲットなどのハード系のパンには、ある程度タンパク含有量の少ない、フランスパン用粉や準強力粉が向いています。クロワッサンやデニュッシュペストリーなども、これに含まれます。

食パン用粉と菓子パン用粉の違いについて

よく「食パン用の粉を教えてください。」「菓子パン用の粉はどれですか?」というご質問をいただきますが、どの強力粉でもレシピやアレンジによっておいしくお作りいただけます。下記にそれぞれの商品が適しているパンのタイプを表にしましたので、強力粉を選ぶ際のご参考になさってください。なお、こちらの表はあくまでも目安です。配合や、その他の材料との相性・組み合わせによって向いているパンの種類も変わります。

それぞれ食感・味などもお好みがあると思いますので、焼き上がりの違いをお楽しみいただきながら、ご自分にあった強力粉をお探しください。

商品名	食パン	菓子パン	フランスパン/ハード系
はるゆたか100% 2.5kg円(税込) 1 2 3 4 5 かごに追加する	◎	◯	薄力粉2割ブレンドで ◯
はるゆたかブレンド 2.5kg円(税込) 1 2 3 4 5 かごに追加する	◎	◯	薄力粉2割ブレンドで ◯
春よ恋 2.5kg円(税込) 1 2 3 4 5 かごに追加する	◎	◯	薄力粉2割ブレンドで ◯
キタノカオリ 2.5kg円(税込) 1 2 3 4 5 かごに追加する	◎	◯	薄力粉2割ブレンドで ◯
コンチェルト 2.5kg円(税込) 1 2 3 4 5 かごに追加する	◎	△	薄力粉2割ブレンドで ◯
ミナミノカオリ 2.5kg円(税込) 1 2 3 4 5 かごに追加する	◯	◎	◯
テリア特号 2.5kg円(税込) 1 2 3 4 5 かごに追加する	◯	◯	◎
イーグル 2.5kg円(税込) 1 2 3 4 5 かごに追加する	◎	◎	薄力粉2割ブレンドで ◯
ゴールデンヨット 2.5kg円(税込) 1 2 3 4 5 かごに追加する	◎	薄力粉2割ブレンドで ◯	△
スーパーキング 2.5kg円(税込) 1 2 3 4 5 かごに追加する	◎	薄力粉2割ブレンドで ◯	△
カメリヤ 2.5kg円(税込) 1 2 3 4 5 かごに追加する	◎	◎	薄力粉2割ブレンドで ◯
スーパーカメリヤ 2.5kg円(税込) 1 2 3 4 5 かごに追加する	◎	◎	薄力粉2割ブレンドで ◯
レジャンデール 25kg円(税込) 1 2 3 4 5 かごに追加する	◎	△	◎
リスドォル 2.5kg円(税込) 1 2 3 4 5 かごに追加する	△	◯	◎
トラディショナル 2.5kg円(税込) 1 2 3 4 5 かごに追加する	◯	◯	◎
ラ・トラディション・フランセーズ 1kg円(税込) 1 2 3 4 5 かごに追加する	◯	◯	◎
とみざわからの贈り物 1CW 2.5kg円(税込) 1 2 3 4 5 かごに追加する	◎	◯	△
強力1等粉(有機栽培小麦使用) 2.5kg円(税込) 1 2 3 4 5 かごに追加する	◎	◯	△
北海道産ハードブレッド専用粉ER 2.5kg円(税込) 1 2 3 4 5 かごに追加する	△	△	◎