北海道産小麦を使ったオリジナル粉

タンパク含有量 6.5～8.8%

灰分 0.38±0.05%  産地 北海道産

北海道産小麦の特徴である『しっとり』と『口どけ』を感じられる富澤オリジナル粉です。 おいしさを追求するべく製粉会社を変更し、きめ細やかになってリニューアル!!
ぜひシフォンケーキやロールケーキに使ってみて下さい。しっとりとろけるような食感が楽しめます。ふわふわのケーキを口に入れた瞬間、思わず笑みがこぼれます。

オーガニック志向のアナタに !

タンパク含有量 7.0±1.0%　

灰分 0.40±0.05%  産地 アメリカ、カナダ主体

この薄力粉は有機栽培小麦を原料としているので、オーガニック志向のかたに絶大な支持を得ています。

さあ、この薄力粉の魅力に迫っていきましょう。

安心の高品質な薄力粉

タンパク含有量 7.8%　

灰分 0.33%  産地 アメリカ主体

オールマイティーな薄力粉といえばバイオレット。軽くて口どけの良いスポンジやクッキーに仕上がります。お菓子のほか、天ぷらやから揚げなど和食にもなじみの深い粉です。

とろけるようなくちどけ

タンパク含有量 7.8±0.5%　

灰分 0.36±0.03%  産地 アメリカ主体

スポンジケーキの骨格を形成するのが「グルテン」。 エンジェライトは、そのグルテンの形成力を弱めているので、より繊細なくちどけが実現されています。 上質なカシミヤのようにしなやかなグルテンだからこそ、夢のようなふんわり感が叶えられるのですね。 「とろける」という言葉がこれほど似合う生地に仕上がる薄力粉を他に知らない、と大絶賛するTOMIZスタッフも。

特殊な製粉技術で作った薄力粉

タンパク含有量 7.6±0.5%　

灰分 0.35±0.02%  産地 アメリカ主体

この商品の読み方がわからない ! という声をたまに聞くことがあるのですが、実はそのまま「トクタカラガサ」と読んでOK。「トクタカ」という愛称で親しむパティシエもいます。この薄力粉の最大の特徴は、驚異の“ しっとり感 ”。グルテン量を少なくし、泡立てた気泡を包んで壊さないことをコンセプトに、特殊な技術を結集して作られました。

なめらか・しっとり、洋菓子向き。

タンパク含有量 8.7±0.5%　

灰分 0.39±0.03%  産地 北海道産

絹ごし豆腐のような滑らかな舌触りに感動!パサつくことなくしっとりとしたスポンジはフレッシュなクリームとの相性抜群。かわいくデコレーションして誰かにプレゼントしたくなります。

本場のフランス菓子の味を再現

タンパク含有量 9.2±0.7%　

灰分 0.43%  産地 フランス産

フランス産小麦100%使用で、独特の粉の旨みが感じられる粉。粉自体が、サラサラでダマができにくいのが特長。サブレやスコーンなどサクッ、ほろっとした食感を求めたい焼菓子を作るときにオススメしたい粉です。

小麦そのものの旨味が魅力

タンパク含有量 9.3±0.5%　

灰分0.34±0.03%  産地 北海道産

「粉がおいしい!」と感じることができる薄力粉。ほんのり甘い小麦の味わいが生かせるクッキーやマフィンなどの焼き菓子におすすめ!スポンジケーキに使うときは、重たくなってしまいがちなので、粉はきちんとふるい、卵もしっかりめに泡立てるのがポイント。

ざくざく食感と素朴な風味

タンパク含有量 10.5±1.0%　

灰分 0.55±0.07%  産地 北海道産

ざっくりとした食感と、噛めば噛むほど感じる小麦の旨味はクーヘンだけの特長。クッキー、スコーン、タルト生地などの、粉とバターが中心のレシピに特におすすめ!逆にスポンジケーキなどのやわらかい生地にはNGです。