夏のスイーツに欠かせないアガー・ゼラチン・寒天は液体を固まらせるものですが、
目的は同じでも、原料、見た目、食感は全く異なります。
今回はそれぞれの特徴・違いをわかりやすくまとめ、用途に合わせたおすすめアイテムを集めました。
夏にぴったりのレシピもご紹介しているのでぜひ、違いを楽しんでみてください!
Highly transparent Agar
ゼラチンや寒天と比べて最も透明度の高いアガーは、美しい光沢とゼラチンと寒天の間くらいのプルッとした独特な食感が特徴です。
透明感のある、ふるふるのとろけるゼリーにはアガーがおすすめです。
初心者でも扱いやすいのが特徴。
簡単にぷるぷるのゼリーが完成。
ジュンキーヌさん
簡単、お手軽です!
食感が固くもなく、柔らか過ぎもせず、面白い食感!ジュースとこれだけでも簡単にゼリーができるのでお手軽です。
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Gelatin that melts in the mouth
アガー、寒天と比べて最も口どけがよいゼラチンは、弾力性と粘性が強く、やわらかくプルンとした食感が特徴で、ゼリー・ムース・ババロアなど幅広くお使いいただけます。
個袋タイプで使いやすく、ムラなくすぐ溶かすことができるので初心者におすすめ。
センタエイトさん
使いやすい!
個袋なので湿気ることなく使いきれて、1袋5gで計量しやすいです。
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円(税込)
シートタイプなので計量簡単。
粉末タイプのゼラチンと比べると透明感があり、なめらかな食感に仕上がります。
シナモンさん
使いやすくて便利!
計量簡単!水に1、2分浸すだけ!で溶けもよく出来上がりも綺麗の優れものです。
パンナコッタ、ゼリー作りに使ってます。
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Agar with a smooth texture
アガー、ゼラチンと比べて最も凝固力が強い寒天は、歯切れがよくほろっと崩れ、なめらかな食感が特徴です。
透明感や弾力性はなく、杏仁豆腐や水ようかんなどにおすすめです。
食物繊維を多く含んでおり、ダイエットによいといわれています。
小分けなので一回ごとに使えて便利。
しっかり固まり、ほろりと歯切れの良い食感が魅力。
skybeeさん
小分けが良いです!
手軽に寒天が作れて便利です。
小分けタイプなので、1回分ごとに使えて嬉しいです♪
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伝統的な製法で作られており風味が豊か。
粉末寒天、糸寒天と比べると柔らかめの仕上がりが特徴。
純子さん
時間はかかるけど・・・
なかなか溶けにくい棒寒天ですが、ゆっくり煮溶かしたものの仕上がりはやっぱりよいです。
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小麦粉・ミックス粉・雑穀粉
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