金魚鉢の錦玉羹

作り方

• 準備

  ・ミルクボトルに適量の甘納豆を入れておく

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  1　金魚の羊羹　

  グラニュー糖と粉末寒天を混ぜる。

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  2　

  水を小鍋で加熱する。

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  3

  沸騰したら火を止め、1のグラニュー糖と寒天を混ぜたものを一度に加えて完全に溶かす。

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  4

  白あんを加えて混ぜ合わせる。

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  5

  赤い食用色素で色付けする。

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  6

  再度加熱して、適度に水分を蒸発させる

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  7

  粘度が出て、少し固くなったのを確認したら流し型に全量入れ、平らにする。

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  8

  冷蔵庫で30分～1時間冷やす。

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  9

  しっかりと固まったら型から外して、小さな魚の抜き型で抜き、使用するまで冷蔵庫で保管する。

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  10　レモンの寒天

  グラニュー糖と粉末寒天を混ぜる。

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  11

  水を鍋で加熱する。

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  12

  沸騰したら火を止め、グラニュー糖と寒天を混ぜたものを一度に加えて完全に溶かす。

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  13

  レモン果汁を加えて混ぜ合わせる。

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  14　水色の寒天

  13の寒天液を、青色用に1/3量と透明用に2/3量に大まかに分ける。

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  15

  青色用の寒天液に、少量の水で溶いた青の食用色素を入れて完全に溶かす。

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  16　組み立て

  準備しておいたミルクボトルに、青色の寒天を均等に流し入れる。

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  17

  冷蔵庫に5分ほど入れて少し固める。
  ※完全に固める必要はありません。

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  18

  寒天の表面が少し固まったら、9の金魚の羊羹をバランスを見ながら2～3匹入れる。

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  19

  透明の寒天を金魚が隠れる程度流し、冷蔵庫で冷やす。

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  20

  5分ほど経って表面が固くなったら、金魚の羊羹をバランスを見ながらさらに2～3匹入れる。

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  21

  再度、透明の寒天を金魚が隠れる程度流し、冷蔵庫で冷やす。

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  22　完成

  完全に固まったら完成。

※冷やし固める時間は含まない。