ドライクランベリーのムース

作り方

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  準備①

  粉ゼラチンを水でふやかす。

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  準備②

  プリンカップにドライクランベリーを入れる。

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  1

  生クリームを6~7分立てに泡立て、冷蔵庫に入れておく。

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  2

  小鍋に牛乳、グラニュー糖を入れ、沸騰直前まで加熱する。

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  3

  2をボウルに移し、水でふやかした粉ゼラチンを加えてよく混ぜて溶かす。

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  4

  氷水にあてて混ぜながら粗熱をとる。

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  5

  泡立てた生クリームの1/3量を4のボウルに加えて泡だて器でよく混ぜる。

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  6

  生クリームの残り2/3を加えて優しく混ぜ合わせる。

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  7

  ドライクランベリーを入れた容器に6を均等に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。

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  8

  飾り用の生クリームをグラニュー糖と合わせて8分立てに泡立て、星型の口金を付けたしぼり袋に入れる。

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  9

  ムースの上に飾り用のクリームを絞り、ドライフランボワーズを振りかける。

※冷やし固める時間を除く