ドライクランベリーのムース

レシピID 20200623141635

TOMIZアソシエイト

TOMIZアソシエイト

ドライクランベリーが水分を吸ってシャキシャキになります!最後にドライフランボワーズを振りかけることにより、見た目がかわいらしくなり、味のアクセントにもなります。

  • 初級レベル
  • 30分
  • 冷蔵庫
  • 火気

材料

プリンカップ(90ml)4つ分

レシピ材料

生クリーム
100ml
牛乳
200ml
40g
5g
40g

ミルクボトル

作り方

  • 準備①

    準備①

    粉ゼラチンを水でふやかす。

  • 準備②

    準備②

    プリンカップにドライクランベリーを入れる。

  • 1

    1

    生クリームを6~7分立てに泡立て、冷蔵庫に入れておく。

  • 2

    2

    小鍋に牛乳、グラニュー糖を入れ、沸騰直前まで加熱する。

  • 3

    3

    2をボウルに移し、水でふやかした粉ゼラチンを加えてよく混ぜて溶かす。

  • 4

    4

    氷水にあてて混ぜながら粗熱をとる。

  • 5

    5

    泡立てた生クリームの1/3量を4のボウルに加えて泡だて器でよく混ぜる。

  • 6

    6

    生クリームの残り2/3を加えて優しく混ぜ合わせる。

  • 7

    7

    ドライクランベリーを入れた容器に6を均等に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。

  • 8

    8

    飾り用の生クリームをグラニュー糖と合わせて8分立てに泡立て、星型の口金を付けたしぼり袋に入れる。

  • 9

    9

    ムースの上に飾り用のクリームを絞り、ドライフランボワーズを振りかける。

  • 【著者プロフィール】

    【著者プロフィール】

    【name:夢】
    現役大学生。料理研究家。
    和の素材を使ったお菓子や、グルテンフリーのお菓子、甘さ控えめのヘルシースイーツなどの手軽に作れるお菓子を得意とする。
    大学の勉強と両立しながら、企業のレシピ開発などを行っている。多数のレシピコンテストにて賞を受賞。
    Instagram

※冷やし固める時間を除く

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