お菓子/パン作りの材料・器具専門店。
おかげさまで創業101年。

作り方

• 準備1

  

  耐熱容器に大さじ1(ゼラチンの3倍量)の水を入れ、粉ゼラチンを振り入れてふやかす

• 2

  生クリームはボールに入れて冷蔵庫で冷やしておく

• 作り方1

  

  抹茶と砂糖をボールに入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる
  (ダマになるのを防ぐ)

• 2

  

  牛乳を鍋に入れて火にかけ、まわりがふつふつしてきたらひと混ぜして火を止める(沸騰させないよう)

• 3

  

  抹茶と砂糖のボールに、温めた牛乳をまず1/3量ほど入れ、抹茶を溶かすようによく混ぜ合わせる

• 4

  

  残りの牛乳をすこしずつ加えむらなくよく混ぜ合わせる

• 5

  

  ゼラチンをレンジに10秒ほど入れ溶かし、加え混ぜる

• 6

  

  ボールを氷水に当て、全体を混ぜながら冷やし、とろみがついてきたら氷水からはずす

• 7

  

  生クリームのボールを氷水に当てながら七分立てくらいにし、抹茶の生地と同じくらいのとろみにする
  ゆるめに泡立て合わせるととろりとした食感になり、強めに泡立て合わせると軽めの食感にできあがります

• 8

  

  抹茶生地と生クリームをむらなくよく混ぜ合わせる

• 9

  

  型に流し、冷蔵庫で3時間ほどよく冷やす

• 10

  

  型から取り出し、好きな大きさにカットする
  包丁を温めるときれいにカットできる

• 11

  

  お好みで、あん、ホイップクリームをのせてどうぞ
  あんこを手作りする場合は、胡桃入り小豆おやき (レシピID o-ni-201410a-01)の作り方ご覧ください

※冷やし固める時間を除く