作り方

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  準備1

  耐熱容器に大さじ1(ゼラチンの3倍量)の水を入れ、粉ゼラチンを振り入れてふやかす

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  生クリームはボールに入れて冷蔵庫で冷やしておく

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  作り方1

  抹茶と砂糖をボールに入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる
  (ダマになるのを防ぐ)

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  2

  牛乳を鍋に入れて火にかけ、まわりがふつふつしてきたらひと混ぜして火を止める(沸騰させないよう)

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  3

  抹茶と砂糖のボールに、温めた牛乳をまず1/3量ほど入れ、抹茶を溶かすようによく混ぜ合わせる

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  4

  残りの牛乳をすこしずつ加えむらなくよく混ぜ合わせる

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  5

  ゼラチンをレンジに10秒ほど入れ溶かし、加え混ぜる

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  6

  ボールを氷水に当て、全体を混ぜながら冷やし、とろみがついてきたら氷水からはずす

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  7

  生クリームのボールを氷水に当てながら七分立てくらいにし、抹茶の生地と同じくらいのとろみにする
  ゆるめに泡立て合わせるととろりとした食感になり、強めに泡立て合わせると軽めの食感にできあがります

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  8

  抹茶生地と生クリームをむらなくよく混ぜ合わせる

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  9

  型に流し、冷蔵庫で3時間ほどよく冷やす

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  10

  型から取り出し、好きな大きさにカットする
  包丁を温めるときれいにカットできる

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  11

  お好みで、あん、ホイップクリームをのせてどうぞ
  あんこを手作りする場合は、胡桃入り小豆おやき (レシピID o-ni-201410a-01)の作り方ご覧ください

※冷やし固める時間を除く