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ここ数年人気上昇中のシュトーレン、今年は手作りに挑戦してみませんか?
はじめてさんでも安心のセットや、味わいや難易度、
形もさまざまなシュトーレンレシピと、必要なアイテムをわかりやすくまとめました。
クリスマスを待つアドベント(イエス・キリストの降誕を待つ期間)の間に食べるドイツの伝統菓子。
シュトーレンという言葉自体は坑道という意味ですが、砂糖に包まれたその姿は、白いおくるみに包まれた幼子イエスをイメージしているとも言われています。
バターたっぷりの生地の中には、洋酒につけたドライフルーツやナッツがぎっしり!
ちょっと大人向けのリッチな味わいと、日に日に味がなじんで変化していくのが特徴で、クリスマスがさらに待ち遠しくなるお菓子とされています。
使う粉は準強力粉。
まずは中種を作り発酵させ、ベースとなる生地を別に作り、その中に中種を加えて混ぜ、こねます。
生地にフルーツやナッツを混ぜ込みます。
手でもみこむようにしながら混ぜるのがポイント。
生地を伸ばし二つ折りに成形します。
発酵後オーブンで焼き、バターをたっぷり塗って粉糖をまぶせば完成。
シュトーレンの食べ頃は、焼き上がり1週間後くらいから。生地とフルーツの味がなじんでからが、おいしく食べられるタイミングです。
シュトーレンは真ん中からカットし、保存する際は切り口をくっつけるように合わせて乾燥を防ぎます。ラップ等でしっかり包んで冷蔵庫で保存してください。
シュトーレンは少しずつ食べて長く楽しむお菓子です。
日持ちの目安
環境によるため、あくまでも目安として覚えておきましょう。
参考
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簡単にプロの味!
17x8cm
サイズ
2本分
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シュトーレンセットはご好評につき
今年の販売分は完売いたしました。
ぎっしりとフルーツとアーモンドがつまった、しっとり食感の本格シュトーレンをおうちで手軽に作れるセットです。
「材料がたくさん必要そうで、どうしていいかよくわからない…」という方も、気軽にチャレンジしていただけます。
セット品以外に、牛乳、無塩バター、塩、卵が必要です。
手作りシュトーレンセット / 1セット0,000円(税込)
味の調整も可能
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小麦粉にシナモン、カルダモン、ナツメグ、砂糖などを加えた便利なミックス粉です。スパイスを一つひとつ揃えるのは手間がかかりますが、このミックスがあれば手軽に本格的なシュトーレンが作れます。お好みのドライフルーツや洋酒を使い、味の調整も自由自在。
スパイスお菓子ミックス / 175g0,000円(税込)
富澤商店の豊富なシュトーレンレシピを、A～Dの4つのタイプに分類しました。
A.定番&本格 :基本を抑えるための王道レシピ
B.本格アレンジ :抹茶パウダーやカシスピューレなどのアレンジレシピ
C.発酵不要or簡単 :初心者さん向けに工夫された簡単レシピ
D.シュトーレン風 :シュトーレン以外の焼き菓子で、シュトーレン味を再現したレシピ
ぜひレシピ選びの参考にしてください。
マジパンが入ることでしっとり仕上がる!まずはおさえておきたい基本の作り方と、生イーストを使った本格派レシピ。
初心者さんでも安心!失敗しない簡単レシピ
丁寧に作るcuocaの基本レシピ。味が馴染んできたら食べ頃。
生イーストで作る本格レシピ。漬け込みフルーツはぜひ自家製で!
アーモンドとバターが味の決め手!本格シュトーレン
けいちょんさんの基本レシピ。ベリー&ピスタチオで萌え断に。
シュトーレンと相性抜群の栗やチョコレートのアレンジレシピ。食べやすいお子様向けアレンジも!
鮮やかな抹茶の生地に栗や柚子ピールなどのを入れたシュトーレン
抹茶にホワイトチョコレートの甘さ、栗やピスタチオの食感が絶妙にマッチ
ココア生地にごろっとした栗とチョコチップを入れ、大人味にアレンジ
お子様にも食べやすい!栗の渋皮煮とチョコ&ナッツがぎっしり
抹茶の風味豊かな生地に、甘納豆の程よい甘さと栗の食感が贅沢なレシピ
カシスの爽やかな酸味がコクのある生地にマッチした新しいシュトーレン
1週間以上寝かせて食べたい、こっくり黒糖のシュトーレン
あえてしっかりと膨らませて焼き上げる、お子様も食べやすいレシピ
スパイスとお酒未使用。お子様が喜ぶシュトーレン
和の材料たっぷりで、お正月のお楽しみにもおすすめ
断面の渋皮煮が目を引く、リッチな味わいのシュトーレン
マロンクリームを加えた、贅沢で味わい深いシュトーレン
気軽に試せるシュトーレンレシピをピックアップ。発酵不要orシンプル材料の簡単レシピです。
ミニサイズだから切り分け不要でプレゼントにぴったり
ホットケーキミックスで簡単・時短!
オイルや砂糖を大幅カット。罪悪感なく食べられるレシピ
柔らかくほろっとした食感の米粉シュトーレン
シュトーレン風のパウンドケーキやクッキーなど、シュトーレンテイストを楽しめる注目レシピをご紹介。
パウンドケーキにアレンジ。発酵無しでも材料はリッチに!
サブレ・ディアマンにアレンジ。断面が美しく、ギフトにもおすすめ
スコーンにアレンジ。手軽にクリスマス気分を楽しめます
スノーボールにアレンジ。スパイスとドライフルーツで本格的な風味に
粉は準強力粉、イーストは耐糖性のものがおすすめです。
グルテンフリーのシュトーレン作りには米粉をご用意ください。
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たっぷりのドライフルーツを練りこむと本格的な味わいになります。
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香ばしいナッツで、食感や風味にアクセントを。
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お好みのスパイスをミックスして、オリジナルの味わいに。
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マジパンを生地に練りこむと、よりしっとりとした食感に。
生地が熱いうちにバターをたっぷりしみこませて。
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