商品No.01894900
おうちでかんたん、シュトーレンセット。他に牛乳、無塩バター、塩、卵をご用意下さい。
名称
製パン材料
原材料名
【ミックスフルーツ】砂糖、オレンジピール、レーズン、水飴、乾燥アップル、レモンピール、ラム酒、ブランデー/酒精、香料 【準強力粉】小麦粉(国内製造)、粉末麦芽 【グラニュー糖】甘蔗原料糖、甜菜原料糖 【粉糖】グラニュー糖、粉末水飴 【スパイスミックス】砂糖、食塩、シナモン粉末、カルダモン粉末、陳皮粉末、クローブ粉末、ナツメグ粉末(ナツメグ、陳皮)、メース粉末 【アーモンドプードル】アーモンド 【アーモンドホール】アーモンド 【ドライイースト】パン酵母/乳化剤、V.C
原産国名
【アーモンドホール】アメリカ【ドライイースト】フランス
保存方法(未開封)
直射日光、高温多湿を避け冷暗所で保存
賞味期限(未開封時)※製造日を起点とした期限です。
製造日から120日
アレルギー
小麦(特定原材料8品目)
コンタミネーション
* 本品加工所では、小麦・乳成分・卵・そば・落花生・えび・かに・くるみを含む製品も製造しています。(特定原材料8品目中)
栄養成分表示
(1箱523g当たり) エネルギー 1895kcal たんぱく質 28.0g 脂質 24.1g 炭水化物 382.6g 食塩相当量 1.64g ** 推定値
詳細
<セット内容>
準強力粉(リスドォル)150g、アーモンドプードル20g、ドライイースト3g、ミックスフルーツ200g、スパイスミックス30g、アーモンドホール20g、グラニュー糖50g、粉糖50g
ご利用方法
≪作り方≫ ◆17×8cmサイズのもの2本分
<材料>
[中種]
★準強力粉(リスドォル)50g、★インスタントドライイースト3g、牛乳(30℃に温める)40ml
[本ごね]
バター(食塩不使用)50g、塩2g、卵25g(M玉約1/2個分)、★アーモンドプードル20g、★準強力粉(リスドォル)100g、★シュトーレンスパイスミックス30g、★アーモンドホール20g、★シュトーレンミックスフルーツ200g
[仕上げ]
溶かしバター(食塩不使用)60g、★グラニュー糖50g、★粉糖50g
※★マークの材料はセットに入っています。
<用意する道具>
はかり、ボウル、ホイッパー、ゴムべら、こね台、スケッパー、オーブンシート、布巾、めん棒、刷毛、茶こし(ストレーナー)、ラップ
<準備する>
(A)
・アーモンドホールは150℃で15分程度ローストし、粗く砕いてミックスフルーツと混ぜておく(A)。
・本ごね用のバターは室温に戻しておく。
・生地を焼くタイミングに合わせてオーブンを180℃に温めておく(予熱)。
・準強力粉は、中種用(50g)、本ごね用(100g)に分けておく。
<中種を作る>
[1] ボウルに中種用の材料を入れて混ぜる。生地がまとまってつるんとするまで5分くらいこねる。ラップをして30℃くらいのあたたかいところで約30分発酵させる。
<本ごねをする>
[2] 1の発酵が残り10分くらいになったら、別のボウルにバターを入れてホイッパーでクリーム状に練り、スパイスミックスと塩を加えて全体的に白っぽくなるまで1分ほど混ぜる。溶いた卵を少しずつ入れて混ぜ終わったら、アーモンドプードルを入れてゴムべらで切るように混ぜ、本ごね用の粉を入れてゴムべらで混ぜる。
[3] 粉気がなくなったら、1の中種をちぎって入れる。ボウルの中でひとまとまりになるまでこねたらこね台の上に出し、生地が均一になるまで3~5分やさしくこねる。
[4] ボウルに戻して生地を広げ、(A)の1/3をのせてたたむ。この作業をあと2回繰り返し、具材が生地に全部入ったら、手でもみこむようにしながら混ぜ込む。
[5] 具材がまんべんなく混ざったら丸くまとめてボウルに入れる。ラップをかけて28℃くらいのあたたかいところで30~40分発酵させる(発酵後は少しふっくらする程度です)。
[6] 打ち粉(分量外)をふったこね台の上に生地を取り出し、スケッパーで2等分し、丸くまとめる。べたつくので上にオーブンシートをのせ布巾をかけて10分休ませる。
<成形する>
[7] 生地を裏返しめん棒で横12cm×縦18cmくらいの楕円形に伸ばす。手前から3cm、向こうから4cmくらいを折り返す。重なりを少しずらして向こうから二つ折りにする。上から軽く押さえてなじませる。
[8] オーブンシートを敷いた天板にのせ、28℃くらいのあたたかいところで約30分発酵させる(少しふっくらする程度です)。
[9] 180℃に温めたオーブンで30~40分焼く。
[10] 焼きあがったらすぐに表面に溶かしバターを刷毛で塗る(裏面も)。何度もたっぷりと塗り重ね、上からグラニュー糖をまぶす。完全に冷めたら茶こしなどで粉糖をたっぷりとふりかけて(裏面も)できあがり。
※ラップでぴったりと包み、冷蔵庫で2、3日寝かせると味がなじみます。
JANコード
4560267084916
評価:
毎年買っています
時間はかかりますが、作るのが楽しく毎年買っています。
手順通りで大変おいしくできます。
今年の販売も待ち遠しいです。
2023年10月03日まりんこさん
おいしい!!!!
シュトーレンは苦手でした。
家族のために作ろうとこちらを購入。
簡単だし美味しい!びっくりしました。
スパイスもきつくなくて本当に美味しかったです。
2つできるキットだったので、1つはプレゼントしたところ、とても喜ばれました。
2023年02月22日136さん
初めてでも簡単!
前から作ってみたいと思っていたシュトーレン!
工程が多いのでちゃんと出来るか心配でしたが、思ったより難しくなく楽しく作れました。
味も食感も私好みで感激でした!
まぶす用のグラニュー糖と粉糖は量が多すぎるので半分にしましたが、それでもめちゃくちゃ甘い…笑
シュトーレンは毎年お店で買っていましたが、もう買わなくて良くなりそうです。
2023年01月07日ちーさん
楽しく作れました
丁寧なレシピと丁度よく小分けしてくれたセットでとても楽しく作れました
まだ冷蔵庫で熟成中なのでお味はわからないけどきっと美味しいはずです
また作りたいけど早々に売り切れてしまってるので来年は早めに多めに注文しようと思います
2022年11月27日けんぼうさん
美味しい!
初めてシュトーレンを作るのに一から材料集めるのが大変だと思いこちらのキットをこちらを購入しました。
すごく作りやすいし、何より美味しかった!また食べたいと思いました!
2018年12月12日トミトミさん
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