フルーツとナッツがぎっしり♪シュトレン風スコーン

作り方

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  準備

  ・くるみとアーモンドは180℃のオーブンで5分前後ローストし、食べやすい大きさにする。
  ・Cをあらかじめ混ぜ合わせる。
  ・スコーン生地の材料(A~C、バター)は全てしっかりと冷やしておく。
  ・焼成までにオーブンに180℃の予熱を入れる。
  ・焼成中にアイシング用の材料を合わせてアイシングを作る。(水は少しずつ加えながら調整してください。)
  ・トッピング用のピスタチオはみじん切りにする。

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  1　スコーン生地

  Aを合わせてボウルにふるい入れる。

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  2

  Bを加え、カードでざっと混ぜ合わせたら、バターを加えてカードで1.5〜2cm程度刻む。

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  3

  バターを指先ですりつぶし、米粒大になったら、粉と粉をすり合わせ、さらに細かくしていく。
  ※全体が粉チーズのようになればOKです!

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  4

  合わせておいたCの液体を加え、カードで切り込みを入れるようにして粉と混ぜ合わせる。

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  5

  粉気がなくなったところで生地をまとめ、ボウルの中で平らにする。
  上にDを乗せ、生地を半分に切って重ね、カードで押して・・・と、7-8回繰り返す。
  ※フルーツの水分でベタつくので、適宜打ち粉(分量外)をすると作業しやすくなります。

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  6

  めん棒で14cm四方に整え、ラップで包み、冷蔵庫でしっかり冷やす。(30〜60分)

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  7

  生地が冷えたら8等分にカットする。

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  8

  シルパン(またはベーキングシート)を敷いた天板の上に並べ、表面に塗り卵をする。

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  9

  180℃に予熱したオーブンで16分焼く。ケーキクーラーにのせ、粗熱をとる。

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  10

  粗熱が取れたら準備したアイシングをかけ、刻んだピスタチオとドライフランボワーズを散らして完成。

※生地の休ませ時間・冷まし時間を除く