フルーツとナッツがぎっしり♪シュトレン風スコーン

レシピID 20221130010330

手軽に作れるおやつの定番、スコーンをシュトレン風にアレンジしました♪
酵母を使わず、ベーキングパウダーで作るので発酵いらず!
スパイスと、ラム酒漬けフルーツをたっぷりと入れて、クリスマス気分を楽しみましょう◎

  • 初級レベル
  • 45分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

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作り方

  • 準備

    準備

    ・くるみとアーモンドは180℃のオーブンで5分前後ローストし、食べやすい大きさにする。
    ・Cをあらかじめ混ぜ合わせる。
    ・スコーン生地の材料(A~C、バター)は全てしっかりと冷やしておく。
    ・焼成までにオーブンに180℃の予熱を入れる。
    ・焼成中にアイシング用の材料を合わせてアイシングを作る。(水は少しずつ加えながら調整してください。)
    ・トッピング用のピスタチオはみじん切りにする。

  • 1 スコーン生地

    1 スコーン生地

    Aを合わせてボウルにふるい入れる。

  • 2

    2

    Bを加え、カードでざっと混ぜ合わせたら、バターを加えてカードで1.5〜2cm程度刻む。

  • 3

    3

    バターを指先ですりつぶし、米粒大になったら、粉と粉をすり合わせ、さらに細かくしていく。
    ※全体が粉チーズのようになればOKです!

  • 4

    4

    合わせておいたCの液体を加え、カードで切り込みを入れるようにして粉と混ぜ合わせる。

  • 5

    5

    粉気がなくなったところで生地をまとめ、ボウルの中で平らにする。
    上にDを乗せ、生地を半分に切って重ね、カードで押して・・・と、7-8回繰り返す。
    ※フルーツの水分でベタつくので、適宜打ち粉(分量外)をすると作業しやすくなります。

  • 6

    6

    めん棒で14cm四方に整え、ラップで包み、冷蔵庫でしっかり冷やす。(30〜60分)

  • 7

    7

    生地が冷えたら8等分にカットする。

  • 8

    8

    シルパン(またはベーキングシート)を敷いた天板の上に並べ、表面に塗り卵をする。

  • 9

    9

    180℃に予熱したオーブンで16分焼く。ケーキクーラーにのせ、粗熱をとる。

  • 10

    10

    粗熱が取れたら準備したアイシングをかけ、刻んだピスタチオとドライフランボワーズを散らして完成。

※生地の休ませ時間・冷まし時間を除く