アメリカ風!ブルーベリーとレモンの生クリームスコーン

作り方

• 準備

  ・オーブンを180℃に予熱する。

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  1

  冷凍ブルーベリーに大さじ1/2程度の薄力粉(分量外)をまぶし、冷凍庫に入れておく。

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  2

  ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れる。てんさい糖、塩を加えホイッパーで混ぜる。

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  3

  別のボウルで、生クリームにレモン汁を加え軽く混ぜる。
  ※長く混ぜたり、置いておいたりすると生クリームが固まりやすいので注意して下さい。

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  4

  3の生クリームを、2の粉類に加えゴムベラで切る様に混ぜ合わせる。

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  5

  粉類と生クリームが8割程度混ざった所で、1の冷凍ブルーベリーとすりおろしたレモンの皮を加えゴムベラで混ぜ合わせる。
  ※練らない様に注意して下さい。

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  6

  生地を作業台に取り出し丸くまとめる。
  ※あまり綺麗にまとめすぎない方が美味しそうに焼き上がります。

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  7

  包丁で6等分にカットする。

• 8

  天板にオーブンシートを敷き、スコーンを並べる。艶出し用に○を混ぜたものを刷毛でスコーンの上に塗る。
  ※艶出し用の牛乳は作りやすい分量です。

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  9

  180℃に予熱したオーブンで28-30分程度、焼成する。
  焼きあがったら、網などに取り出し粗熱を取って完成。

• <ポイント>

  ブルーベリーはスコーンにして焼くと緑に変色しやすいので、「ブルーベリーに薄力粉をまぶしておく」「レモン汁を生クリームに混ぜておく」の2つのポイントで綺麗に焼ける様に工夫しています。
  万が一変色した場合も、しっかり焼く事で最小限に抑えられますので参考になさって下さい。