シュガースプレーでカラフル!スプリンクルドーナツ

作り方

1　ドーナツ生地

ホームベーカリーに、バター以外のドーナツ生地材料を入れ捏ねる。
生地がひとまとまりになったら常温のバターを加え、表面がつるんとしグルテンが出るまで10分程度捏ねる。
2　一次発酵

丸めてボウルか深めのタッパーに入る。乾燥しないようラップをして、30℃に設定したオーブン又は発酵器に入れる。
2倍程度の大きさになるまで約1時間10分発酵させる。
※時間は状態により微調整して下さい。
3　分割

ドレッジで5個に分割する。
4　成形

しっかり押してガス抜きをしてから、それぞれ丸め直す。10cm角くらいにカットしたクッキングシートの上に置く。
5

強力粉(分量外)をつけた抜き型で真ん中を抜く。
※抜き型が無い場合には、指で真ん中に穴を開けても大丈夫です。その場合、ドーナツが少し大きくなります。
6　二次発酵

30℃に設定したオーブン又は発酵器に入れ、ひとまわり大きくなるまで約45-60分発酵させる。
※時間は状態により微調整して下さい。
7　揚げ

160-170℃の油にシートごと入れ、シートを剥がす。お箸で中央の穴をくるくると回すと、穴が安定して大きくなります。
8　揚げ

160～170℃の油で約3～4分、上下を返しながら揚げる。
揚げ上がったら、網などに取り出し油をきる。
9

抜き型で抜いた時に出た真ん中の生地も同じ様に発酵させて揚げる。
※グラニュー糖をまぶしても、同じようにデコレーションをしても美味しく召し上がれます。
10　デコレーション

上掛け用チョコレートを溶かし、冷めたドーナツをつける。
チョコレートが固まらないうちにシュガースプレーをトッピングして完成。
<ラッピング>①

クッキングシートを8cm角くらいにカットする。
②

ドーナツを立て、間にシートを挟むようにして袋に入れる。
封を折り、シールを貼って完成。